ensalada y quinoa

Ensalada de Quinoa, Zucchini y Celery

Ensalada de Quinoa, Zucchini y Celery

La Quinoa, de la cual ya hemos hablado por sus beneficios al estar líbre de gluten y sus valores nutricionales, cada día es más frecuente en nuestros platos.

Un poco de Zucchini y Celery, no sólo añaden un sabor excepcional, sino una fuente de antioxidantes magnífica para que te veas como te sientes.

Si eres una persona celíaca o intolerante al glúten, la quinoa o quinua, es una excelente sustitucion a los alimentos derivados del trigo.

Aquí una breve pero deliciosa receta de cómo incorporarla a tu ensalada con una deliciosa vinagreta tradicional.

Ingredientes de la ensalada

Quinoa

Tomates

Calabacin o Zucchini

Pimientos

Apio o Celery

Ingredientes de la vinagreta

dos dientes de ajo

8 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de vinagre ( si no, no sería Vinagreta! verdad?)

1 huevo orgánico

1/4 de cebolla

Sal y pimienta a tu gusto

Preparación

La Quinoa, a diferencia del arroz se cocina en una proporción de 3x1 de agua. Sus granos deben subir de tamaño y verse blancuzcos completamente. Entre 12 y 15 minutos es suficiente, dependiendo de la textura que desees. A más tiempo más crujiente, menor, más esponjoso.

Después de lavar y desinfectar los vegetales, rebánalos en trozos y colócalos en un envase.

Para la Vinagreta

Corta el ajo, y la cebolla en trozos sumamente finos. Mezcla con todos los demás ingredientes, y al final agrega la yema de huevo orgánico para dar un poco de consistencia. Todos los ingredientes deben estar homogéneamente mezclados.

Ves? Sumamente sencillo, nutritiva, vegetariana (si eres de los que toleran el huevo), sin gluten, orgánica y saludable. Qué más te podemos decir de esta receta?

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