El consomé o caldo de pollo es de esos caldos caseros que han sido utilizado por las abuelas por mucho tiempo como remedio casero para subir las defensas en medio de una gripe.
Con los cambios de temperatura el sistema inmunológico se debilita, permitiendo que virus entren a tu cuerpo provocando malestares típicos de la temporada.
Si la noche es fría, o la estación está cambiando, es el momento ideal para poner las teorías de tu abuelita en práctica, por lo que te instamos a que te prepares este delicioso caldo con nuestra receta casera…
Ingredientes para preparar el caldo
Consomé
6 claras de huevos orgánicos
½ taza de cebolla cortada en cubitos
½ taza de zanahoria peladas y troceadas en cubitos
⅓ taza de apio o celery cortado en cubitos
¼ taza de tomates, cortado en cubitos
1 libra carne picada de pollo orgánico
2 cuartos caldo de pollo (receta a continuación)
sal y pimienta al gusto
Para el caldo de pollo
2 kilo de huesos o carcasa de pollo
3 tazas de cebolla picada
2 tazas de zanahorias, picadas
2 tazas de apio, o celery, picado
1 tazas de puerro picados
1 cucharada de granos de pimienta blanca enteras
Preparación
En un tazón mediano, bata las claras de huevo, pelamos la cebolla y la cortamos, agregamos la zanahoria, el apio y el tomate hasta que esté ligeramente espumoso. Mezclar con la carne picada de pollo.
Coloque el caldo de pollo en una olla tradicional de hierro fundido de tamaño mediano y bata la mezcla de claras de huevo.
Llevar a fuego lento lento, revolviendo constantemente en la misma dirección con una cuchara de madera. Se remueve durante unos 15 minutos o hasta que se forme una capa bastante sólida en la parte superior de líquido.
Reducir a fuego lento lento y dejar de agitar.
Remueva la capa espesa que se ha formado arriba del caldo.
Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el líquido parezca claro como el cristal.
Colamos el caldo a través de un colador fino.
Sazona con sal y pimienta al gusto
Coloque con todos los ingredientes en una olla grande y llene hasta las tres cuartas partes con agua fría.
Empiece a hervir a fuego lento lentamente durante 4 horas, removiendo cada 30 minutos las impurezas que suben a la superficie.
Saca el pollo de la olla y desenhebrar, devuélvalo a la olla, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30 a 45 minutos, o hasta que se reduzca a cerca de 2 cuartos.
Hay quienes son puristas en las recetas y gustan de un caldo sumamente claro y con ingredientes tradicionales, en lo que realmente es un consomé de pollo.
En mi caso particular me gusta agregar un toque de cúrcuma y un poco de calabaza también.
No sólo le agregan color y una textura un poco más espesa, sino un toque de sabor un poco más elevado, sabiendo por lo demás que la cúrcuma ayudará a mejorar tu sistema inmunológico.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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Last modified: 2024-11-07T09:30:37+11:00
