Crema con Lenguas de gato al tè matcha
- Escrito por Eduardo Cabrera
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Los postres en Equilibrium son saludables, sobretodo cuando utilizas ingredientes que aportan vitaminas, minerales y con propiedades antioxidantes.
No hay razón para no estar en salud y con un poco de gusto. No?
En esta receta hemos hecho unas sustituciones saludables, incorporando la stevia por el azúcar y huevos orgánicos para tratar de mantener no sólo el cuerpo más sano sino la conciencia más limpia.
Ingredientes para 4 personas:
Crema
500 ml de bebida de trigo khorasan KAMUT®
50 g de stevia
3 yemas de huevo
50 gr de harina de trigo khorasan KAMUT®
1 limón no tratado, cáscara
½ cucharita de vainilla en polvo o media vaina de vainilla
Lenguas de gato al té matcha
70 g de harina de trigo khorasan KAMUT®
5 g de té matcha
75 g de mantequilla
25 g de stevia
3 claras de huevos orgánicos
Preparación
Natillas
Llevar a ebullición la bebida con las semillas de la vaina de vainilla. En una tarrina batir las yemas con la stevia y la harina, verter la bebida en ebullición continuando a mezclar, añadir un trozo de corteza de limón.
Llevar a ebullición la crema a fuego medio mezclando con la varilla para evitar que se pegue y se hagan grumos. Apagar el fuego y traspasar a una tarrina, sacar la corteza de limón, cubrir en contacto con el film transparente y reservar.
Lenguas de gato
Trabajar el azúcar con la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Unir las claras de huevo a la mezcla, después añadir la harina y el té matcha tamizado y amalgamar bien todos los ingredientes con una varilla.
Revestir dos moldes con papel de horno y traspasar el compuesto a una manga pastelera con la boquilla lisa de 1 cm de diámetro.
Formar líneas rectas de unos 5-7 cm dejando espacio entre una galleta y otra, dejar reposar unos minutos, después meter al horno a 200º C durante unos 10 min. o hasta que el borde de las lenguas de gato empieza a dorarse. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Verter las natillas en los vasos, espolvorear con el té matcha y servir con las lenguas de gato.
Receta en el libro "KAMUT, 60 ricette per conoscerlo e utilizzarlo al meglio" (Bolona, Calderini, 2012), cedida por la autora Antonella Scialdone.
El trigo khorasan KAMUT®
La misión de Kamut International es la de promover la agricultura biológica y apoyar a los agricultores biológicos para incrementar la diversidad cultural y en las dietas y para proteger la herencia de un antiguo y exquisito trigo de alta calidad en beneficio de ésta y de futuras generaciones. KAMUT® es una marca registrada de Kamut International y Kamut Enterprises of Europe que garantiza elevados estándares de calidad que están verificados por controles en cada campo.
Para más informaciones, por favor visitar la página web www.kamut.com
