Crepe de espinaca

Crepe de espinaca y ricota, libre de gluten

Disfruta todos los beneficios de la espinaca en una práctica receta que por lo demás es libre de gluten.

Salir a comer para quienes sufren de la enfermedad celíaca, puede ser todo un reto por el miedo ante la contaminación cruzada en los restaurantes.

Para quienes sufren de intolerancia al gluten los efectos en el intestino delgado de consumir productos con residuos de harina de trigo pueden ir más allá de un siempre malestar; por lo que tener recetas saludables adaptadas a una dieta sin gluten es una necesidad, pero también una excusa para disfrutar de deliciosos y nutritivos ingredientes.

Ingredientes

• 5 huevos orgánicos

• 7 cucharadas de agua

• 2 cucharadas de perejil

• sal rosa

• pimienta negra

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 dientes de ajo

• 6 Hojas de espinaca

• 2 tazas queso ricota

• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada

• ½ taza de queso parmesano rallado

Modo de preparación

La Crepe

Con un tenedor, bate los huevos con 5 cucharadas de agua y una pizca de sal hasta que las claras y las yemas de los huevos se mezclen homogéneamente. Agregue el perejil picado.

Precaliente una sartén antiadherente de 6 pulgadas o una sartén pequeña a fuego medio.

Engrase el sartén con una servilleta con unas gotas de aceite de oliva. Con la mezcla de los huevos, vierta una porción que cree una capa fina sobre la sartén. Mueva la sartén de forma que obtenga una crepe uniforme y redonda

Cocine durante aproximadamente 2 minutos o hasta que los bordes salgan de la sartén un poco y la parte inferior se dore.

Si tienes experticia en la cocina, puedes dar la vuelta a la crepe en el aire. De lo contrario, utiliza una espátula y cuidadosamente por los bordes gira la crepe sobre la sartén para dorarla por su otra cara.

El relleno

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, añadir 2 dientes de ajo picados y cocinar durante unos 10 segundos. Agregue la espinaca, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo, hasta que se ablande la espinaca, unos 2 minutos.

Deje enfriar y coloque las espinacas en una servilleta de papel y exprima toda el agua. Coloque las espinacas en un bol, añadir el queso ricotta y ¼ de taza de queso parmesano rallado y nuez moscada y mezclar bien.

Engrase un molde de hornear que le quepan unas 6 crepes y precaliente el horno a 350 grados.

Coloque 2 cucharadas colmadas de la mezcla de ricota y espinaca en cada crepe, y comience a enrollar. Colóquese en el molde de hornear. Espolvorear con el queso parmesano restante. Hornear durante 15 minutos o hasta que el relleno esté caliente.

Llevar una dieta saludable no es sólo para celíacos. Si deseas tener una digestión ligera, consumir alimentos sin gluten es una muy buena opción.



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