cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria con nueces de macadamia

La cocina es punto de reunión familiar y los cupcakes una excusa deliciosa

Sacar a los niños de la tablet y los video juegos para preparar postres en la cocina es una excusa para que aprendan nuevos talentos, aparte de estrechar los lazos familiares lejos de la rutina diaria.

Y si puedes enseñarles a comer saludable y a ser independientes en sus decisiones de estilo de vida, mucho mejor.

Como siempre, en Equilibrium, estimulamos a que hagas sustituciones saludables y utilices ingredientes lo más naturales posibles. Esta receta no es la excepción.

La mezcla de canela, jengibre y nuez moscada ponen no sólo un delicioso punto de sabor en tu paladar, sino que son estimulantes que ayudan a tu cuerpo a eliminar toxinas al elevar el ritmo de tu metabolismo.

Las macadamias tiene aceites esenciales para la salud de tu corazón. Y la avena es una excelente fuente de fibra que te ayuda a regularizar el tránsito intestinal.

Sin más preámbulos que ya tenemos hambre… la receta de Cupcakes de zanahoria con madamia!

Porción: 8 cupcakes

Ingredientes

  • 1 taza de nueces de macadamia
  • ½ taza de harina de avena
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • ¼ cucharaditas jengibre en polvo
  • ¼ cucharaditas de nuez moscada
  • 1 pizca de sal rosa
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 huevo orgánico
  • ½ taza de azúcar mascabado
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 180 gramos de zanahoria rallada
  • Moldes de papel para cupcakes

Preparación

  1. Bate el huevo con el azúcar mascabado y la esencia de vainilla hasta integrar. Agrega la leche de almendra.
  2. Añade todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, canela, jengibre, macadamias y sal) y mezcla cuidadosamente.
  3. Agrega la zanahoria previamente rallada finamente y las nueces y sigue mezclando.
  4. En un molde para cupcakes coloca los envoltorios de papel
  5. Vierte la mezcla hasta llegar a ¾ de capacidad del molde. No los llenes de más para que no se desborden al levantar en el horno
  6. Hornea a 180°C por 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, este salga limpio.
  7. Deja enfriar por completo y sirve.
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