dulce de papaya

Dulce de Lechosa o Papaya

Un delicioso dulce de Papaya no es exclusivo del final de año.

Darse un gusto dulce no tiene que ser motivo de preocupación. Sobre todo si llevas un estilo de vida saludable durante la semana.

La vida no es para vivirse en extremos, y ciertamente lo que le da sentido es poder disfrutar un poco de todo, probar diferentes alimentos, poder viajar y conocer otras cultura; y sobre todo hacer amigos con los que podamos celebrar al final del año.

La papaya es una fruta que por sí misma es muy saludable, llena de fibra y digestiva. Aunque en esta receta, la cantidad de azúcar que contiene no es recomendable para personas diabéticas o con insulino tolerancia. Para el resto, es un gusto que en pequeñas proporciones es deliciosa y no es perjudicial.

Ingredientes:

Preparación:

Luego de seleccionar una lechosa que esté bien verde, no madura. Procede a cortar la misma en unos cuantos pedazos de gran tamaño que te ayuden a limpiarla fácilmente.

Al cortar, aparta las semillas para sembrar tu árbol frutal si dispones de un patio. Con ello te aseguras una fuente de lechosas para tus batidos y ensaladas de fruta sin tener que ir al súper.

Con la cáscara aprende a separar la misma en los residuos orgánicos para desecharla apropiadamente, o bien puedes integrarla a tu compost donde sembraste tu nuevo árbol frutal.

Seguimos…

Una vez eliminadas limpia la papaya, procede a cortar la lechosa en tiras o en cubos más o menos de unos 5 cms., todo depende de tu gusto. Mientras más grandes y gruesos los pedazos, menos riesgo de que la misma se desintegre en el proceso de cocción.

En una olla de hierro fundido grande, pon a hervir agua. Y sólamente cuando esté en ebullición, entonces agregarás la fruta.

Puedes espolvorear la fruta con un poco de bicarbonato de sodio poara solidificar la fruta un poco y que la consistencia no sea muy floja o sosa.

Luego de unos 15 minutos retira del fuego, y con un colador retira toda el agua caliente y remoja en agua fría.

Seca de nuevo y deja los trozos hasta la mañana siguiente en la nevera.

Al día siguiente, en una olla de hierro fundido coloca unos 3 litros de agua, junto con la canela y los clavos de olor de forma que la misma quede cubierta con agua completamente. Lleva a ebullición y agrega el papelón (en otros algunos países conoces el papeón como melaza de caña de azúcar)y el azúcar morena.

Cocina a fuego lento entre unos 15 a 30 minutos removiendo ocasionalmente con un cucharón de madera hasta que el papelón se haya disuelto completamente.

Vigila atentamente la cosistencia del sirope que se forma al derretirse el papelón en el agua, hasta que obtenga una cosistencia más o menos viscosa.

Puedes colar el almibar para sacar los restos no disuelto del piloncillo, como pedazos de clavo.

En otra olla, agrega la papaya y el almibar hasta que esta quede sumergida completamente.

Cocina por 90 minutos a fuego lento, removiendo ocasionalmente la fruta teniendo el cuidado de no desbaratar los pedazos

Este dulce tradicional es parte de las tradiciones navideñas de muchos de nuestros países latinoamericanos. Comparte con tu familia tu receta tradicional con un delicioso pan de jamón venezolano o un pannettone, reciclando algunos frascos de vidrio, decorandolos con lazos y algún elemento que les recuerde a tí. A veces no se requiere mucho dinero para agradar a quienes queremos y sacarles una sonrisa….una dulce sonrisa.



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