ensalada de guisantes verdes

Ensalada de guisantes verdes

Te antojas de una ensalada saludable con proteínas?. Incluye guisantes verdes!

Los guisantes son una alternativa creativa y saludable al crear platos que no sólo requieran de algo crujiente para contrastar texturas, sino de un ingrediente que añada beneficios para tu salud.

Sabías que los guisantes contienen luteína que es favorable para tu vista? Pues no sólo eso, los guisantes son una buena fuente de proteínas y fibras que te mantienen alimentada y con un tránsito intestinal regular.

Preparar esta receta saludable de guisantes verdes es muy fácil y rápido, pero sobretodo, deliciosa!

Ingredientes

4 tazas de guisantes verdes congelados

4 onzas de queso cottage o requesón

¼ taza de tocino desmenuzado cocido (opcional para veganos)

½ cebolla roja mediana cortada en rodajas finas

2 cucharadas de crema agria

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharadita de eneldo

½ cucharadita de sal celta

1/2 cucharadita de pimienta negra

aceite de oliva extra

INSTRUCCIONES

Baja de la parte de arriba de tu nevera los guisantes congelados la noche anterior a la parte baja de la misma para que no se rompa la cadena de frío y mantengan su textura crujiente.

Corta el tocino en cuadritos y cocina en su propia grasa en un sartén de hierro fundido. Al tener un color dorado, saca del fuego y coloca sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de grasa. Queremos de la tocineta sólo su textura y sabor, no sus grasas.

Si son de lata, sólo abre la misma al momento de empezar a cocinar para mantener los guisantes frescos.

En un envase, desmenuza con una cuchara el queso cottage para luego agregar los guisantes, la cebolla y la tocineta. Remueve con una paleta de silicon con cuidad.

Comienza a agregar la la crema agria, la mayonesa, el vinagre, un chorrito de aceite de oliva extra, el eneldo, la sal celta y la pimienta.

Remueve con cuidado para no hacer un puré de tu mezcla, sino elementos que estén uniformemente bañados en salsa pero distinguibles en sus formas.

En el mismo envase, cubre con un paño y deja que se enfríe en el refrigerador, por al menos una hora antes de servir.

Nutrición

Porción: 1 taza | Calorías: 254kcal | Carbohidratos: 16 g | Proteína: 15g | Grasas: 15g | Grasas Saturadas: 8g | Colesterol: 41mg | Sodio: 550mg | Potasio: 277mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1058 UI | Vitamina C: 39 mg | Calcio: 238 mg | Hierro: 2mg



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