Esta ensalada de pasta es una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Los pimientos asados añaden un toque dulce y ahumado, mientras que el queso de cabra desmenuzado aporta cremosidad y las nueces tostadas una textura crujiente. Ideal para una comida ligera o como acompañamiento, esta ensalada es fácil de preparar y está llena de ingredientes frescos y saludables.
Beneficios Nutricionales
- Pimientos: Ricos en vitamina C y antioxidantes, los pimientos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger las células del daño.
- Queso de Cabra: Proporciona proteínas y grasas saludables, además de ser una buena fuente de calcio para huesos fuertes.
- Nueces: Ricas en ácidos grasos omega-3, las nueces contribuyen a la salud cardiovascular y a la función cerebral.
Ingredientes
- 375 g de pasta en espiral
- 2 pimientos rojos medianos (400 g)
- 2 pimientos amarillos medianos (400 g)
- 150 g de queso de cabra, desmenuzado
- ⅓ taza (35 g) de nueces, tostadas y picadas gruesas
- ½ taza de hojas frescas de albahaca, sueltas
- ¼ taza (60 ml) de vinagre de vino tinto
- ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Instrucciones
- Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que esté al dente. Escurra y enjuague con agua fría.
- Mientras tanto, corte los pimientos en cuartos; retire las semillas y las membranas. Ase los pimientos en la parrilla o en un horno muy caliente, con la piel hacia arriba, hasta que la piel se ampolle y ennegrezca. Cubra los pimientos asados con plástico o papel durante 5 minutos, luego retire la piel y córtelos en tiras gruesas.
- Coloque la pasta y los pimientos en un tazón grande con queso, nueces, albahaca y los ingredientes restantes; mezcle suavemente para combinar.
Last modified: 2024-10-05T18:23:09+10:00
