Ensalada de pepino y melocotón

Ensalada de pepino y melocotón

Una deliciosa combinación de pepinos y melocotón para un almuerzo saludable.

Combinar elementos que parecen tan dispares a simple vista es todo un reto y un arte en la cocina.

Verduras y frutas no son ajenos a ello, y cuando los pones juntos, sus contraste en textura y sabor sólo se comparan a lo saludable que es.

Los beneficios para la salud del pepino son múltiples. La composición nutricional que el pepino contiene ayuda a regular la presión arterial y el azúcar en la sangre.

Tanto el contenido de agua de este vegetal como el del melocotón es ideal para mantenerte hidratada.

Esta ensalada es ideal para regular tu tránsito intestinal gracias al alto contenido de fibras solubles,

Del melocotón, aparte de su dulzura, contribuye en la justa medida con las azúcares naturales que las frutas contienen para alimentar tu organismo y hacer lucir tu piel lozana y fresca.

Mezclar esta vinagreta en un procesador de alimentos permite que todos los ingredientes se dispersen de manera más uniforme. Si bien el aderezo se puede batir a mano, los sabores no serán tan pronunciados.

INGREDIENTES

1 pepino grande

2 duraznos o melocotones

Para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

Ralladura de una lima

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de miel

4 hojas grandes de albahaca fresca, y más para decorar

⅛ cucharadita de sal rosa

⅛ de cucharadita de pimienta negra

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos los pepinos y los melocotones en cubos de una pulgada (2.5 cms.) aproximadamente, y colócalos en un envase grande.Para preparar la vinagreta utiliza un procesador de alimentos o licuadora , combinando el aceite, el vinagre, la ralladura y el jugo del limón, la miel, la albahaca, la sal rosa y la pimienta. Asegúrate que la albahaca esté finamente picada y la vinagreta esté completamente emulsionada.

Sazona tu ensalada vertiendo la vinagreta sobre la mezcla de melocotón y pepino mientras revuelves uniformemente con cuidado de desbaratar los dados de vegetal y fruta. .

Coloca en una fuente para servir, decorando con un poco de hojas de albahaca adicionales.

Disfruta de esta receta fácil de preparar. Puedes intentar también esta receta de ensalada granada y aguacates, si el combinar frutas y verduras es lo tuyo!



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