El haloumi es un queso originario de Chipre, conocido por su alta resistencia al calor, lo que le permite ser asado o frito sin derretirse.
Este queso es especialmente popular en la cocina mediterránea y se utiliza en una variedad de platos, desde aperitivos hasta ensaladas.
En esta receta, el haloumi se combina con berenjena y tomate, dos ingredientes básicos en la dieta mediterránea.
La berenjena, con su textura suave y capacidad para absorber sabores, es un excelente acompañamiento para el haloumi. Esta ensalada es una muestra perfecta de cómo los ingredientes simples y frescos pueden combinarse para crear un plato nutritivo y lleno de sabor.
La Ensalada de Haloumi a la Parrilla con Tomate y Berenjena no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. El haloumi aporta proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea. La berenjena es baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en un excelente alimento para la digestión.
Los tomates son una fuente importante de vitamina C, potasio y antioxidantes como el licopeno, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Además, las alcaparras no solo añaden un toque salado y picante, sino que también contienen antioxidantes que contribuyen a la salud celular.
Ingredientes:
- ½ taza (125 ml) de aceite de oliva
- 4 berenjenas baby (240 g), cortadas en rodajas finas
- 4 tomates medianos (300 g), cortados por la mitad a lo largo
- 400 g de queso haloumi, cortado en rodajas finas
- 250 g de rúcula, cortada groseramente
- ¼ taza de hojas de albahaca fresca, compactadas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de alcaparras picadas y escurridas
Instrucciones:
- Asar las Berenjenas: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o parrilla. Cocina las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados; retíralas de la sartén.
- Asar los Tomates: En la misma sartén, añade los tomates con el lado cortado hacia abajo. Cocina hasta que estén dorados y ligeramente ablandados. Retíralos de la sartén.
- Asar el Haloumi: Calienta otra cucharada de aceite en la misma sartén y cocina el haloumi hasta que esté dorado por ambos lados.
- Preparar la Ensalada: En un bol grande, combina la berenjena asada, los tomates, el haloumi, la rúcula y la albahaca. Rocía con el aceite restante, el vinagre de vino tinto y las alcaparras. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.
- Servir: Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutarla en su mejor momento.
Variaciones para Diferentes Dietas:
- Versión Vegana: Sustituye el haloumi por tofu a la parrilla o un queso vegano similar.
- Sin Gluten: Este plato es naturalmente sin gluten, ideal para quienes siguen una dieta sin gluten.
Tips de Cocina:
- Cómo Evitar que el Haloumi se Pegue: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el haloumi, y utiliza un poco más de aceite si es necesario para evitar que se pegue.
Datos Curiosos:
- Haloumi: Tradicionalmente, el haloumi se hace con una mezcla de leche de cabra y oveja, aunque hoy en día también se puede encontrar hecho con leche de vaca.
Valor Nutricional por Porción:
- Calorías: 641 kcal
- Grasas: 59.1 g
- Carbohidratos: 12 g
- Proteínas: 18 g
Last modified: 2024-08-25T11:33:11+10:00
