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Ensalada verde con pollo, goji y queso feta

Un contraste de sabores con todos los beneficios de una ensalada verde.

El verde es el color de la salud en cuanto a alimentos se trata. Desde contener clorofila hasta la fibra que aportan, los vegetales verdes son parte esencial de una dieta balanceada.

Pero, ¿qué mejor que agregar texturas y contrastes en sabores a una buena ensalada? Sobre todo cuando estos ingredientes añaden vitaminas y minerales para elevar tus defensas.

El goji, esa fruta del himalaya tan de moda, contiene una gran cantidad de vitamina C por gramo, mayor que otras frutas cítricas populares.

Las carnes blancas son una buena alternativa para mantener el colesterol bajo, mientras añades una buena fuente de proteínas a tu dieta.

Y por supuesto, fibra de la ensalada misma para regularizar tu tránsito intestinal.

Esta receta, es de mis preferidas, por fácil y rápida, pero también por nutritiva.

Ingredientes

½ pechuga de pollo orgánico

15 gojis deshidratados

30 gramos de queso feta

Vinagre Balsámico

Croutons

5 hojas de kale

1 ramillete de arúgula

Aceite de coco

Sal al gusto

Condimento de limón y pimienta.

Preparación.

En primer lugar, después de limpiar el pollo de la grasa no deseada. Corta en dados de unos 3 cm de diámetro.

Adereza el pollo con un poco de sal, y condimento de limón y pimienta para darle un toque picante, pero gustoso al pollo.

Cocina bien el pollo hasta dorar en un sartén de hierro fundido con aceite de coco.

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Paralelamente cocina el pollo. Lava los vegetales en un envase con agua, dejando los mismos remojar con unas gotas de yodo para eliminar bacterias.

En mi caso, he empezado a sembrar mis vegetales en macetas en la cocina de forma orgánica.

centrifuga de vegetales

Lava con agua de nuevo, y escurre en una centrifuga para ensaladas para evitar el exceso de agua y asegurar la consistencia crujiente de los vegetales.

En un pequeño envase desmenuza el queso feta con un tenedor.

En un recipiente bien amplio, coloca los vegetales, añadiendo el goji, una parte de croutons, el pollo y el queso feta.

Adereza con el balsámico y remueve con cuidado con dos tenedores de ensalada.

Mi recomendación es un balsámico de higos con miel que le dan un toque un poco más dulzón para contrastar entre dulce, salado y picante. Hay muchos otros que puedes encontrar a tu alcance, y experimentar con diversos sabores, hasta una vinagreta casera para darle tu toque personal.

Disfruta de esta deliciosa ensalada, tiene un poco de todo, sobre todo contrastes y texturas!

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