Disfruta de esta deliciosa receta de farfalle con salmón al horno, alcaparras y eneldo, perfecta para una comida especial.
Esta receta, inspirada en la cocina mediterránea, es ideal para una cena romántica o un almuerzo dominical con la familia.
Su combinación de sabores frescos y ligeros, junto con su preparación relativamente simple, la convierte en una opción excelente para sorprender a tus seres queridos sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Beneficios Nutricionales del Salmón
El salmón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón. Además, contiene vitaminas B y D, que son importantes para el metabolismo energético y la salud ósea.
Ingredientes
- 2 cebollas rojas grandes (600 g)
- 1 taza (160 g) de alcaparras, enjuagadas y escurridas
- Aceite en aerosol para cocinar
- 1 chile rojo fresco, sin semillas y picado finamente
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 filete de salmón sin piel de 1 kg
- 500 g de farfalle
- 2/3 taza (160 ml) de vino blanco seco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza (125 ml) de crema ligera
- 250 g de hojas de rúcula, recortadas
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a una temperatura moderadamente alta.
- Preparar las cebollas: Cortar cada cebolla en ocho gajos; colocar, en una sola capa, en una fuente para hornear grande con las alcaparras. Rociar ligeramente con aceite en aerosol; asar, sin cubrir, en horno moderadamente caliente durante unos 25 minutos o hasta que la cebolla esté apenas blanda.
- Preparar el salmón: Mientras tanto, combinar el chile y la mitad del eneldo en un tazón pequeño con el aceite de oliva. Colocar el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de horno; untar ambos lados con la mezcla de chile. Asar, sin cubrir, en horno moderadamente caliente durante unos 10 minutos o hasta que el salmón esté tierno y cocido a gusto.
- Cocinar la pasta: Cocinar la pasta, sin cubrir, en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que esté tierna. Mientras la pasta se cocina, combinar el vino y el jugo de limón en una cacerola pequeña; llevar a ebullición. Reducir el fuego; hervir a fuego lento, sin cubrir, durante unos 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregar la crema y el eneldo restante.
- Mezclar y servir: Colocar la pasta, el salmón desmenuzado, la mezcla de cebolla y la salsa de crema de eneldo en un tazón grande con las hojas de rúcula; mezclar suavemente para combinar.
Rinde: 8 porciones
Por porción: 15 g de grasa; 2090 kJ (500 calorías)
Last modified: 2024-08-19T19:31:34+10:00
