Esta receta es ideal para una cena rápida y saludable entre semana. La combinación de rúcula y albahaca en el pesto aporta un sabor fresco y vibrante, mientras que la salsa de tomate añade un toque jugoso y delicioso. Perfecta para compartir con amigos o para una cita especial, este plato es tan fácil de preparar como sabroso.
Beneficios Nutricionales de los Ingredientes Principales
- Rúcula: Rica en vitaminas A, C, y K, así como en calcio y potasio. La rúcula es un excelente antioxidante y antiinflamatorio natural.
- Tomates: Buena fuente de vitamina C, potasio, folato y vitamina K. Los tomates contienen licopeno, un antioxidante que ayuda a proteger contra enfermedades cardíacas y cáncer.
- Albahaca: Contiene antioxidantes, vitaminas K y A, y es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Ingredientes
- 500g fettuccini
- 8 dientes de ajo, en cuartos
- ½ taza de albahaca fresca, finamente picada
- 120g rúcula, picada gruesa
- ⅔ taza (160ml) de aceite de oliva
- ½ taza (40g) de queso parmesano finamente rallado
- 3 tomates medianos (570g), picados gruesos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 chiles rojos frescos, cortados finamente
- ⅓ taza (50g) de piñones, tostados
Preparación
- Cocinar la pasta: Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo sin tapar hasta que esté al dente. Escurra.
- Preparar el pesto: Mientras tanto, mezcle o procese el ajo, la albahaca, la rúcula y el aceite hasta obtener una mezcla suave.
- Combinar: Mezcle la pasta, el pesto de rúcula, el queso, los tomates, el jugo de limón y el chile en una olla grande; cocine, revolviendo, hasta que esté caliente. Agregue los piñones. Mezcle suavemente para combinar.
Last modified: 2024-11-01T03:30:48+11:00
