Barras de coco y chocolate

Jueves Sin Gluten Barras de coco y chocolate

Disfrute este y todos los jueves de deliciosas recetas en Equilibrium para una digestión más saludable y a la vez exquisita, sin restricciones!

Ya sea para un ataque de ansiedad, un snack saludable para el cine, o como recursos energético para hacer senderismo. Las barritas de coco y chocolate son una opción saludable y muy fácil de hacer.

Ingredientes

1 taza de coco rallado sin azúcar.

2 tazas de almendras enteras con cáscara.

1/2 taza de mantequilla de almendras.

2/3 de taza de aceite de coco extra virgen

1 1/2 cucharada de harina de coco

1/2 cucharadita de sal

1/4 de taza de miel de maple o jarabe de agave

1 cucharada de extracto de vainilla

110 gramos de chocolate semi amargo al 70/80%

Procedimiento

Forrar un molde cuadrado de 18 x 18 cm con papel encerado.

Derretir el aceite de coco, la mantequilla de almendras, la miel de maple y el extracto de vainilla hasta integrar bien.

Moler las almendras en un procesador hasta que tengan una apariencia arenosa y gruesa, agregar el coco rallado, la harina de coco y la sal.

Verter ingredientes líquidos al procesador de alimentos en pulso junto con los secos, sólo hasta que se forme una pasta, las almendras deben aún verse gruesas.

Vaciar al molde que forramos y aplanar la mezcla con la ayuda de una espátula.

Refrigere hasta que esté firme, por lo menos una hora.

Derretir el chocolate y esperar a que tome temperatura ambiente, después rociar sobre la mezcla de coco y almendras, extienda con una cuchara.

Regresar al refrigerador "por 5 minutos" más para que endurezca un poco.

Cortar las barras y disfrutar, se recomienda guardar en el refrigerador.

Chef Gabriela Trejo

Repostería Saludable y Sin Gluten

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