Lentejas con espinacas

Lentejas con espinacas para una cena Paleo

Necesitas energía para mantener un ritmo de vida acelerado, pero a la vez saludable y acorde con un estilo de nutrición Paleo?

Si piensas en ir al box mañana en la mañana o darle a los hierros fuertemente, necesitas proteínas, hidratos de carbono y muchos nitratos para tus músculos.

Si sigues una dieta paleolítica, unas lentejas calentitas con espinacas ciertamente le caerán muy bien a tu locomotora!

Ingredientes

1 kilo de lentejas

8 champiñones medianos

½ cebolla

1 chile

1 zanahoria

1 manojo de espinacas

Preparación

Pica bien la cebolla, el chile, la zanahoria en trocitos pequeños y ponlos a hervir con un poquito de sal y aceite de oliva para que suelten los sabores.

Añade las lentejas en una olla, y luego de cubrirlas con agua totalmente, cocina a fuego lento por unos 45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Recuerda que los granos no debes ponerlos a fuego alto, de lo contrario su cáscara se endurece.

Apaga la estufa y coloca la espinaca ya cortada en trozos pequeños para que se cocine con el calor remanente. Te recuerdo con que los crucíferas conservan mejor sus nutrientes cuando están al dente, si las sobre cocinas no sólo quedan insípidas, sino que pierden la mayoría de sus aportes nutricionales.

Disfruta del frío, pero mantén las energías a tope con alimentos saludables!

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