Las Quesadillas de Espinacas y Queso son una combinación perfecta de ingredientes que no solo son deliciosos, sino que también aportan numerosos beneficios nutricionales.
Las espinacas son una excelente fuente de hierro, calcio y vitaminas A, C y K, esenciales para la salud ósea y la función inmunológica.
El queso cottage bajo en grasa proporciona proteínas de alta calidad y es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. El aguacate añade grasas saludables monoinsaturadas que pueden ayudar a reducir el colesterol y mantener la salud del corazón. Los frijoles mexicanos aportan fibra dietética, proteínas y antioxidantes, mientras que el maíz es una buena fuente de carbohidratos complejos y fibra. Junto con el queso mozzarella bajo en grasa, estas quesadillas ofrecen un equilibrio perfecto de nutrientes que apoyan una alimentación saludable y equilibrada.
Ingredientes:
- ⅔ taza (130 g) de queso cottage bajo en grasa
- 100 g de hojas de espinaca, sin tallos
- 1 aguacate mediano (250 g), picado finamente
- 1 taza (200 g) de frijoles mexicanos, escurridos
- 125 g de granos de maíz, escurridos
- 2 tomates medianos (380 g), sin semillas y picados finamente
- 1 cebolla roja pequeña (100 g), picada finamente
- 2 calabacines medianos (240 g), rallados
- 16 tortillas de harina pequeñas
- 1½ tazas (150 g) de queso mozzarella bajo en grasa, rallado gruesamente
Instrucciones:
- Preparar la mezcla de espinacas y queso: Mezcla o procesa el queso cottage y las hojas de espinaca hasta obtener una mezcla suave. En un tazón mediano, combina el aguacate, los frijoles, el maíz, los tomates, la cebolla y el calabacín.
- Montar las quesadillas: Coloca ocho tortillas en una bandeja para horno ligeramente engrasada. Divide la mezcla de espinacas y queso entre las tortillas, dejando un borde de 2 cm. Distribuye la mezcla de aguacate sobre la mezcla de espinacas. Cubre cada una con otra tortilla.
- Cocinar las quesadillas: Espolvorea el queso mozzarella sobre las quesadillas y colócalas bajo una parrilla precalentada en el horno hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Sirve caliente.
Consejos:
- Puedes servir estas quesadillas con una salsa fresca hecha con tomates, cebolla y cilantro para un toque extra de sabor.
- Para hacer esta receta más ligera, puedes usar tortillas de maíz en lugar de harina.
Last modified: 2024-08-20T10:24:28+10:00
