Este risotto de champiñones es una deliciosa opción para una comida reconfortante.
Con una textura cremosa y el sabor profundo de los champiñones, es una receta ideal para aquellos que disfrutan de los platos naturales y llenos de sabor.
Beneficios Nutricionales de los Principales Ingredientes:
- Champiñones: Son bajos en calorías y ricos en antioxidantes, vitaminas B y minerales como el selenio y el cobre, esenciales para el funcionamiento del sistema inmunológico.
- Arroz Arborio: Su alto contenido en almidón aporta energía y ayuda a crear la textura cremosa del risotto.
- Aceite de Oliva: Una fuente saludable de grasas monoinsaturadas que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Ingredientes:
- 1 taza (250 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharadas de hojas de salvia frescas
- 500 g de champiñones variados, cortados en láminas finas
- 3 dientes de ajo, triturados
- 60 g de mantequilla, cortada en cubos
- 2 cebollas marrones medianas (300 g), finamente picadas
- 2 tazas (400 g) de arroz Arborio
- 1.5 litros (6 tazas) de caldo de vegetales
- ½ taza (40 g) de queso parmesano rallado
Instrucciones de Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén pequeña; cocina unas pocas hojas de salvia hasta que estén verdes y brillantes. Retíralas con una cuchara ranurada; escúrrelas sobre papel absorbente. Repite con las hojas de salvia restantes; resérvalas.
- Transfiere 2 cucharadas de aceite a una sartén grande; cocina los champiñones, removiendo, hasta que estén dorados y justo tiernos. Añade el ajo; remueve hasta que esté fragante. Retira la mezcla de champiñones de la sartén; resérvala.
- Calienta la mitad de la mantequilla en la misma sartén; cocina la cebolla, removiendo, a fuego lento hasta que esté suave pero no dorada. Añade el arroz; remueve hasta que el arroz esté cubierto en la mezcla de mantequilla.
- Mientras tanto, lleva el caldo a ebullición en una cacerola grande. Reduce el calor; mantén a fuego lento. Añade 1 taza (250 ml) de caldo a la mezcla de arroz; remueve, a fuego lento, hasta que se absorba el líquido. Continúa añadiendo caldo, en lotes de 1 taza, removiendo, hasta que se absorba el líquido después de cada adición. La cocción total debería ser de unos 30 minutos o hasta que el arroz esté justo tierno.
- Añade el queso, la mantequilla restante y la mezcla de champiñones reservada. El risotto debe estar cremoso; añade un poco más de caldo caliente, si es necesario, y sirve cubierto con las hojas de salvia reservadas.
Last modified: 2025-01-01T09:30:14+11:00
