Este risotto de puerros y espárragos es una opción excelente para una cena ligera pero satisfactoria.
Inspirado en la cocina italiana, este plato es perfecto para una comida familiar durante el fin de semana o para una cena romántica en casa.
Su preparación sencilla y su combinación de sabores frescos hacen de este risotto una opción nutritiva y deliciosa que complacerá a todos.
Beneficios Nutricionales de los Espárragos
Los espárragos son una fuente rica de vitaminas A, C, E y K, así como de ácido fólico. También contienen fibra y antioxidantes que son esenciales para la salud digestiva y la reducción de la inflamación.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas (375 ml) de vino blanco seco
- 1.5 litros (6 tazas) de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 puerros medianos (700 g), en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3 tazas (600 g) de arroz arborio
- 500 g de espárragos, recortados y picados en trozos grandes
- 1/3 taza (25 g) de queso parmesano rallado finamente
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
Preparación
- Preparar el caldo: Combinar el vino y el caldo en una cacerola grande; llevar a ebullición. Reducir el fuego; hervir a fuego lento, cubierto, para mantener caliente.
- Cocinar los puerros y el ajo: Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola grande; cocinar los puerros y el ajo, revolviendo, hasta que los puerros se ablanden.
- Agregar el arroz: Añadir el arroz; revolver para cubrir en la mezcla de puerros. Añadir 1 taza (250 ml) de la mezcla de caldo caliente; cocinar, revolviendo, a fuego lento hasta que el líquido se absorba. Continuar añadiendo la mezcla de caldo, en tandas de 1 taza, revolviendo, hasta que el líquido se absorba después de cada adición. El tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 30 minutos o hasta que el arroz esté justo tierno.
- Añadir los espárragos: Añadir los espárragos; cocinar, revolviendo, hasta que los espárragos estén tiernos. Justo antes de servir, añadir el queso. Servir espolvoreado con albahaca.
Rinde: 8 porciones
Por porción: 4.7 g de grasa; 1560 kJ (371 calorías)
Last modified: 2024-12-07T23:35:15+11:00
