Tarta de Calabaza.

Se va acabando octubre, pero queda calabaza! Tarta de Calabaza.. sin glúten!

En lo que va de octubre hemos hecho una cuantas cosas con calabaza, pero el límite de lo que puedes hacer está en tu imaginación.

Hacer una tarta de calabaza es una delicia, y muy fácil... Y como siempre, trataremos de hacerla lo más saludable posible...!


Ingredientes del relleno
Una Calabaza orgánica lo más naranja posible, sin manchas.
No vamos a usar azúcar! En vez de ella... si es miel (1,25 usar tazas), si es azúcar morena (1 taza), agave (1 taza), o stevia (1/3 taza).
1.5 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de pimienta de Jamaica

Media cucharadita de jengibre molido
Media cucharadita de extracto de vainilla
Media cucharadita de sal
4 huevos orgánicos grandes - (los veganos pueden querer utilizar Ener-G ,que es un producto sustituto del huevo)
3 tazas de calabaza pastoso (ok ... "tamizada, calabaza cocida") (métrica: 0,7 litros)
1,5 latas (12 oz cada una) de leche de almendras, o leche de coco.

Ingredientes de la corteza

2 1/2 de harina todo uso (celíacos pueden utilizar la combinación de 400 grs de harina de arroz
300 grs de almidón de maíz
, 300 grs de fécula de mandioca)

1 taza de mantequilla sin sal, no margarina.

1 cucharita de sal

1/4 cucharita de stevia


Preparación del relleno

Lave el exterior de la calabaza en agua fría o tibia, sin jabón.
Corté la calabaza por la mitad con un cuchillo de sierra.
Saque las semillas con una cuchara. (Acuérdate de guardar las semillas para prepararlas aparte como botana)
Para hornear coloca la mitad cortada hacia abajo en una bandeja a 350 F (165 C). Normalmente se tarda unos 45 minutos a 90 minutos; para probarla periódicamente puedes pinchar con un tenedor para ver si está suave.
Una vez cocida la calabaza, retire la masa suavemente de la piel de la calabaza con una cuchara. Para obtener una consistencia agradable, suave, use una batidora.

Es el momento para empezar a precalentar el horno. Enciéndalo a 425 F.

Mientras tanto en la batidora, comience a agregar paulatinamente los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, y suave.

Preparación de la corteza

Coloque en la batidora la harina, la stevia y la sal en el vaso y pulse varias veces para mezclar bien.

Añada ahora la mantequilla previamente cortada en cuadritos para facilitar el trabajo de la batidora.

Humedezca la mezcla con un 1/4 de taza de agua fria poco a poco, salpicándola.

Una vez la masa este homogénea y compacta, sáquela con cuidado.

Esparsa un poco de harina en la mesa de trabajo y coloque la masa encima, extienda con los dedos poco a poco hasta lograr un circulo de un poco mas del tamaño de su molde. Puede utilizar un rodillo para lograr un espesor parejo, sin ser muy fino.

Final

Coloque la masa en su molde previamente engrasado con una servilleta con mantequilla y otro poquito de harina para que no se le pegue la tarta a él. Vierta el relleno de forma pareja por el mismo
Hornee a 425 F (210 C) durante los primeros 15 minutos, luego baje la temperatura a 350 F (175 C) y horneé otros 45 a 60 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Ya estás, tienes otra receta complementaria para este otoño, y de paso, lo más saludable posible.

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