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Kombu, un alga esencial en la cocina japonesa

Para quienes disfrutamos de la cocina japonesa y valoramos no solo su exquisita y atractiva presentación y sensualidad, sus ingredientes y beneficios están siendo ahora difundidos en razón de su contenido nutricional y relación directa con longevidad de los nipones.

El Kombu, una de las variedades de algas que se utiliza en la gastronomía de ese país asiático, es la que mayormente se utiliza en la elaboración del dashi, y otro número de sopas miso.

Su principal beneficio y característica por la que destaca de entre las demás algas comestibles, es por la concentración de yodo que presenta, y su influencia directa en el equilibrio hormonal del cuerpo. Sin embargo también resalta por un alto contenido de calorías, minerales como potasio, calcio, y hierro, además de proteínas, fibras y carbohidratos. También tiene la virtud de tener ácidos algénico y glutámicos, los cuales cuando el alga es cocinada junto con otros alimentos, ayudan a ablandar sus fibras y por ende, a la digestión de las mismas.

Sus aminoácidos son asociados como estimulante de las membranas mucosas del cuerpo y el sistema linfático.

El kombu es otro de los súper alimentos que junto con el Kale está siendo utilizado para producir chips, sustitutos de las botanas grasosas y llenas de químicos que acostumbramos ingerir, dado que puede ser fácilmente deshidratada para el consumo. Así mismo puedes consumirla cocinada en sopas, y en forma de sashimi.

Por último, industria cosmética también ha implementado su uso en tratamientos faciales dada su virtud de limpiar y renovar la piel.

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