De hecho un acre sembrado con soja produce 20 veces más proteína útil que si en ese mismo tamaño de tierra fueran criadas vacas.
Se ha hecho referencia a la soja en textos chinos de hace más de 5 mil años de antiguedad, se dice que la primera vez, que se describió al frijol de soja fue en un manuscrito Chino en el 2800 a.c. en el que se le denominaba “la carne” de China debido a su uso extensivo y su elevado contenido de proteínas (38%).
Es una de las fuentes rica en proteína más económicas que puede conseguirse en los países.
La soja o soja contiene micronutrientes al igual que inhibidores enzimáticos que interfieren con la digestión, por eso es tan importante seguir el legado de los asiáticos que descubrieron cómo hacer digerible y delicioso este poderoso cultivo. Cuando la soja está cultivada con los procesos tradicionales y se usan semillas orgánicas son sumamente nutritivas y constituye un alimento medicinal.
El frijol de soja contiene más proteínas que la leche y no contiene ni las grasas saturadas ni el colesterol de esta última.
Estudios recientes indican que el consumo de frijoles de soja puede proteger de la arterioesclerosis, alivia síndrome premenstrual, aclara la visión, menopausia, pérdida de masa ósea.
Entre algunas de las bondades de consumir soja se encuentran el ayudar a renovar el corazón, limpiar las arterias, mejorar la función pancreática, ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, impulsa la secreción de leche en mujeres que están en amamantando, regula la presión sanguínea causada por exceso de sal en el cuerpo, debido a su contenido de potasio que a su vez, tiene un rol curativo.
Por el contenido de magnesio de los frijoles de soya, ayudan a fijar el calcio en los huesos, se recomienda una dieta rica en alimentos enteros y baja en procesados o refinados para mejorar condiciones de osteoartritis y deficiencias de calcio. Así mismo puedes incorporar la leche de soya como un sustituto de la tradicional leche de vaca.
Otra deliciosa forma de deleitarse y aprovechar todas las vitaminas y minerales de este grano, es comiendo el edamame, hervido y con una pizca de sal, como abrebocas o somo sustitución a las botanas; pero de una forma natural.
La soja tiene tantas propiedades y forma de cocinarse para tu beneficio, que hasta una deliciosa hamburguesa vegetariana puedes hacer con ella, sin que te enteres de que nos es carne lo que muerdes. Quieres probarla? Visita nuestra sección de recetas.
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Last modified: 2024-08-27T07:30:22+10:00
