zanahoria

Que no te engañe: la Zanahoria es súper!

Es una hortaliza de la familia de las umbelíferas, o apiáceas. Oriunda de Europa y Asia Sudoccidental, es uno de los vegetales con mayor consumo en nuestras dietas por sus amplios beneficios nutricionales, sabor y posibilidades culinarias.

Sin embargo, si eres diabético, debes minimizar su consumo lo más posible ya que su raíz absorbe y convierte en azúcares los nutrientes del suelo.


Debe su color a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A.

Entre los beneficios directos del consumo de esta hortaliza podemos hallar:

• Estimula el proceso de salivación al comer, lo cual redunda en una buena digestión de los alimentos.

• Ayuda a limpiar los dientes

• Es una fuente importante de vitamina A, de la cual se nutre el nervio óptico. Razón por la cual siempre ha estado asociada a la salud de la visión.

• Aumenta la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas (UVA y UVB)

• Es diurética, por lo que estimula la eliminación de toxinas del cuerpo por medio de la orina.

• Su contenido en fósforo es un estimulante de la memoria.

• Ayuda a eliminar cólicos



Valor nutricional


Agua (g) 88.6
Carbohidratos (g) 10.1
Lípidos (g) 0.2
Calorías (cal) 40
Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000
Vitamina B1 (mg) 0.13
Vitamina B2 (mg) 0.06
Vitamina B6 (mg) 0.19
Vitamina E (mg) 0.45
Ácido nicotínico (mg) 0.64
Potasio (mg) 0.2

Para aquellas personas que son celíacas, la zanahoria presenta un sinfín de oportunidades de preparar platos sin gluten, nutritivos y sin privarse de un sabor delicioso.

Con respecto al cáncer, diversos estudios demuestran que tan sólo una zanahoria al día puede reducir el riesgo de padecimiento de cáncer a la mitad. Esto es probablemente por la concentración en altas dosis de vitamina A, la cual es esencial en la promoción de la salud de los pulmones. Su color Naranja intenso es reflejo de la alta concentración de Beta Carotenos, los cuales ayudan en la prevención de cáncer de pulmón, boca, garganta, estomago, intestinal, hígado, próstata y senos.

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