Sus raíces se remontan a la época precolombina, aunque la vdiversión moderna aparentemente se basa en un plato creado en un convento en Puebla, México, en el siglo XVII.
Uno de los elementos más distintivos de México ante el Mundo es su gastronomía. Cada Estado y cada región se han valido de la riqueza natural para generar una gama de platillos que combinen el sabor, texturas y aromas de sus ingredientes.