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Alimentos que sanan.Las Crucíferas

Si el verde es el color de la esperanza, en los alimentos es sinónimo de salud.

Una nevera llena de color verde es buen indicio de una dieta llena de antioxidantes.

Los glucosinatos, son derivados de aminoácidos que contienen azufre, y son los responsables directos de la coloración verdosa de vegetales de ese grupo llamado crucíferas, tales como Brócoli, Col de Bruselas, Col Rizada, Coliflor o Repollo. A su vez, ese color verde característico es la primera señal de lo saludable que son para el organismo, y como el semáforo, procede adelante a incorporarlo a tu dieta de forma regular.

Los antioxidantes, de los cuales hemos hablado en diversos artículos, tienen incidencia directa en la prevención y disminución del riesgo de cáncer, al tener un efecto movilizador de las toxinas en el organismo, toxinas las cuales al acumularse impiden el desarrollo normal y división de las células causando desde vejez, hasta enfermedades degenerativas.

Así mismo, esta concentración de azufre, yodo, cloro, calcio y potasio, junto con sus aminoácidos como el ácido fólico, cistina, leucina y quercitina, favorecen la producción de glóbulos rojos, ayuda en los trastornos de la piel como el acné, cicatrización de la misma y anti inflamatorio.

Las crucíferas tienen un efecto positivo en el sistema gástrico, pues favorecen la salud y regeneración de la mucosa gástrica, y la acidez estomacal.

Tienen un efecto antiséptico en el organismo, ayudando a combatir infecciones.

tip : La mejor forma de preservar los nutrientes de crucíferas como el brócoli es cocinarlos al vapor por apenas unos minutos para evitar que pierdan sus vitaminas y minerales. Si haces un platillo con otros alimentos, añade de último el brócoli, coliflor, o col de bruselas para que mantengan esa textura crujiente y no se sobrecocinen.

Si tienes dudas de los efectos de los colores en tu dieta, y las propiedades de cada uno en tu alimentación. Comienza por pintar tu nevera por dentro de verde, que es la esperanza de una vida saludable y prolongada.

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