trigo

Beneficios de una dieta sin gluten

Hacer una dieta sin gluten no es sólo para personas con intolerancia, sus beneficios pueden ser para tí también...

Los alimentos libres de gluten que se comercializan hoy en día están elaborados específicamente para personas con intolerancia al gluten, sea de origen genético o indeterminado como la enfermedad celiaca o la alergia al gluten; pero hoy día en Estados Unidos de América el 30% de la población que está siguiendo una dieta sin gluten, lo hace sin necesidad fisiológica o razón específica, más que la búsqueda de los beneficios que esta aporta al organismo.

El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales, trigo, cebada, centeno, titricale y avena; mas no en otros como el amaranto y quinua (o quinoa), en el maíz y el arroz; y ciertamente bien seas celiaco, alérgico al gluten o una persona regular, el gluten no es fácil de digerir en el organismo, y mientras para unos es una necesidad eliminarlo de su alimentación, para otros reducirlo aporta beneficios que harán te sientas mejor.

Los beneficios de una dieta sin gluten para cualquier persona pueden ser:

  • Mejor digestión, con menor producción de inflamación intestinal y flatulencia (gases intestinales o dolor).
  • Mayor energía, mejor calidad del sueño, mejoría en el sistema inmune, perfil de lípidos (grasas en sangre) más saludables, niveles de glucosa en sangre más estables o normales, descenso de peso (si llevan una dieta sin gluten equilibrada) siempre y sea prescrita equilibrada y por un especialista en este tipo de dietas.
  • En el caso de tener enfermedades que se han asociado a la intolerancia al gluten, como son diarrea, no concepción en las mujeres, estados depresivos, enfermedades con perfiles autistas, esclerosis múltiple, fibromialgia, síndrome de down, diabetes tipo I, artritis, artrosis, otros síndromes, algunos cánceres, colon irritable, colitis, rinitis, dermatitis herpetiforme, éstos casos hay una relación que se ha observado directamente en su beneficio cuando siguen una dieta sin gluten esos pacientes, sin embargo no hay una descripción precisa para cada uno de cómo va a manifestarse el beneficio, pero yo constato esto cada día en mi experiencia de hace 15 años y cada día compruebo que en verdad el cambio que surge de modificar la dieta de mis pacientes a dieta sin gluten, sin azúcares en exceso y grasas saludables es espectacular, no sólo en éstos pacientes que sí lo requieren sino en todos en general, siempre y cuando su dieta sea correcta, lo que incluye la inocuidad de la misma.

Seguir una dieta con productos sin gluten no es sólo limitarse a consumir harinas sin gluten, pues la variedad de alimentos que puedes incluir con más frecuencia son frutas, verduras y frutos secos; la variedad de alimentos y recetas sin gluten es sumamente amplia, por lo que adoptar esta decisión no es restrictiva en variedad, sabor y gusto.

La decisión y la elección sigue siendo de cada uno, pero recuerda siempre buscar atención médica para tu situación personal.

Si eres una persona con sensibilidad al gluten tu único tratamiento es tomar riendas de tu propia nutrición para evitar las desagradables consecuencias de una contaminación cruzada en un establecimiento no preparado para una persona celíaca.

Maria Teresa Rull

Maestra en Ciencias

Nutriologo Certificada

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