miel de agave

¡El agave, no solo es mezcal, es miel!

Ciertamente el Agave es muy conocido en México por ser la planta de la cual se origina el tequila, pero no más!

Pero, ¿sabías que de su centro, una vez deshojado el Agave, a partir de la savia de su piña interior se elabora una miel más dulce que el azúcar, y con un índice glicémico mucho menor?

Sí, mientras el índice glicémico del azúcar de caña es de 68, el del aguamiel, o miel de agave, es apenas de 15. Haciéndolo el endulzante por excelencia para personas que padecen de diabetes, y para aquellos a quienes el “after taste” o sabor residual de los edulcorantes artificiales no es de su agrado y desean una opción más natural.

Para las personas celiacas, es ideal para endulzar, pues tampoco contiene gluten. Si deseas emplearla mientras haces dieta para bajar de peso, es magnifica, pues es muy baja en calorías, a la vez que te ayuda a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.

Si eres un seguidor acérrimo de la comida orgánica, la aguamiel es completamente natural, no tiene químicos añadidos, e incluso, no necesita refrigeración al tiempo que su durabilidad sin cristalizarse es mayor que la de la miel de abeja. Tiene un alto contenido de fructosa de origen completamente natural, a la vez que una concentración de minerales ideal para tu nutrición (hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, etc.), vitaminas (A, B, B2, C) y proteínas. Y es un remedio natural que inhibe el crecimiento de baterías como la Salmonella, dado su contenido de bifidobacterias, que a su vez lo convierten en un producto pro biótico que estimula la salud de tu flora intestinal.

Otros datos de la Miel de Agave:

  • Aunque este jarabe con notas de caramelo dulce de la planta de agave tiene un poco más de calorías que el azúcar de mesa, pero es aproximadamente un 25 por ciento más dulce, por lo que puede salirse con la suya.
  • La miel pura de agave tiene propiedades terapéuticas para tu intestino, ayudando con la digestión.
  • El jarabe también se combina bien con bebidas (desde café hasta cócteles) porque se disuelve fácilmente en líquidos. Cuando cocine, recuerde que 3/4 de taza agrega la misma dulzura que 1 taza de azúcar.
  • Cuando hornee con agave, miel o melaza, baje la temperatura del horno en 25 grados para evitar que se dore demasiado.
  • El extracto en polvo de la planta de estevia de América del Sur es un sustituto del azúcar sin calorías que es 100 por ciento natural. Si bien es 200 a 300 veces más dulce que el azúcar, la estevia no causa un aumento en los niveles de glucosa en la sangre, lo que le ahorra el choque que sigue a una cucharada de la sustancia blanca.
  • Al hornear, si deseas reemplazar el azúcar en la receta; por cada taza de azúcar eliminada, usa 3 cucharadas de miel de agave.
  • Este ingrediente básico de la cocina proporciona una dosis concentrada de antioxidantes, y parece ser beneficioso para el corazón. En un estudio, las personas que consumieron alrededor de diez cucharaditas de miel todos los días durante un mes redujeron su colesterol hasta en un 3.3 por ciento
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