kombucha

kombucha. el té con efectos probióticos

Originario de China, el té de Kombucha ha hecho una larga travesía a través de Rusia y Europa hasta América, siendo cada vez más utilizado como una medicina natural para una gran cantidad de afecciones del cuerpo.

Sin embargo poca gente conoce en realidad que es y para qué sirve, y lo emplean como una moda, o simplemente, bajo el precepto de que como es natural, “debe ser bueno”.

En realidad, no es un té, la Kombucha es una bebida a partir de la fermentación de Té y Azúcar. En este proceso se forman bacterias, hongos y levaduras, cuyos efectos en el organismo a partir de su paso por el tracto gastrointestinal son similares a los de alimentos pros bióticos como el Yogurt y otros alimentos. Bacterias que lejos de ser dañinas, son positivas al ayudar a la salud de la flora intestinal y el proceso de absorción de los alimentos.

En el proceso de fermentación se crean ácido glucuronico, láctico, vitaminas, aminoácidos y otras sustancias antibióticas que ejercen una influencia multiplicadora en el organismo a través de la potenciación del metabolismo, con un efecto antibiótico y desintoxicante.

Los beneficios de la Kombucha:

Hemorroides, Reumatismo, Artritis, Estreñimiento, asma , Esclerosis múltiple, Cálculos en la vesícula, Disentería, Ulceras, Enfermedades de la piel y hasta el Cáncer, y cuyos efectos directos aún están siendo investigados.

Como todo, también tiene sus detractores quienes afirman que su ingesta prolongada puede traer efectos secundarios, al tratarse de bacterias y levadura vivas que entran al organismo, y que en exceso pueden traer efectos muy adversos.

En general, el consumo de probióticos como el yoghurt o las bebidas fermentadas, traen beneficios a la salud y a tu sistema inmunitario. Por lo que incluir porciones en tu alimentación de forma regular es sumamente recomendado.

Receta fácil de preparar:

Preparar Kombucha casera es muy sencillo, y para ello deberás primero preprar un litro de té negro, con un poco de azúcar morena. Luego de enfriarse el té, añadirás el hongo y dejarás que el mismo se fermente hasta por 7 días, cuando tenga un tono acaramelado.

Al servir, deja un poco del té original de Kombucha junto con el hongo para iniciar una nueva jarra, pues este servirá como reactivo para reiniciar un nuevo proceso de fermentación.

En nutrición y en tendencias alimenticias, lo que para una persona puede ser beneficioso en su alimentación, para otro puede ser dañino. Hay muchas teorías y estudios en favor de grupos de alimentos, y otros que resaltan sus contra indicaciones. Consulta siempre un nutricionista para descubrir que es lo mejor para tu cuerpo.

Siempre es prudente tener balance, o como queremos llamarle nosotros Equilibrium.

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