gluten free

Nuevas reglas de etiquetado de productos sin gluten en Estados Unidos.

¿Por qué es importante el nuevo etiquetado Sin Gluten de la Foods and Drugs Administration?


El 05 de agosto es un gran día para la comunidad sin gluten. Traté de juntar todo lo que necesita saber acerca de este día en la historia celíaca para usted, basada en información de organizaciones clave de celíacos y la FDA. La mayor parte de la información se basa en webinars NFCA se encuentra aquí - con un seguimiento PDF del seminario. Además, un Q & A de la Norma definitiva sin gluten Etiquetado de Alimentos de la FDA. Como se podrá ver, el fallo etiquetado es realmente sólo un comienzo. Hay mucho más por hacer en el universo celíaco.

¿Cuándo entró en vigencia?



La fecha de cumplimiento es 05 de agosto 2014.

Alimentos "sin gluten" etiquetado
No pueden contener ingredientes que sean granos que contengan gluten
No pueden contener ingredientes derivados de un grano que contenga gluten- y que no han sido procesados para eliminar el gluten
Pueden contener ingredientes derivados de un grano que contiene gluten que se ha sido procesado y eliminado su gluten (ex. DEL CODEX almidón de trigo) si la prueba definitiva de que es menor de 20 ppm. Si lo que está en la declaración de ingredientes "contiene trigo" en FALCPA - también hay que decir que "el trigo ha sido procesada para permitir que este alimento para satisfacer los requisitos de la FDA para los alimentos sin gluten."
• Se puede etiquetar Gluten Free (libre de gluten) si es comida que inherentemente no contiene gluten
Permite marcar GF si cualquier presencia inevitable de gluten en los alimentos es inferior a 20 ppm. He tenido varias preguntas de las personas que dicen que reaccionar al gluten en 20 ppm. Yo recomendaría que se mantengan con productos sin gluten certificados de organizaciones certificaciones que certifican a 10 ppm o 5 ppm (véase más adelante).
Sin embargo, esto no se aplica a la proteína hidrolizada, porque los métodos de ELISA no pueden cuantificar el gluten en estos alimentos.

Cuando las necesidades no son satisfechas por la regla
Esto no se aplica al alcohol, medicamentos, cosméticos, alimentos del USDA (como la carne), y alimentos para mascotas. Crucemos los dedos que la medicación es lo que se viene en la agenda de la FDA.
• Esto no se aplica necesariamente a los restaurantes, a pesar de que la FDA espera que los restaurantes de utilizar "sin gluten" para ser coherentes con las directrices de la FDA. Sólo pueden "esperar" la industria de restaurantes para que su etiquetado sea conforme. FDA espera trabajar con los asociados gubernamentales estatales y locales en relación con el etiquetado en los restaurantes. Creo que esto es un gran problema en nuestra comunidad y esto debería estar en su radar para nuestras necesidades lo antes posible, en mi opinión.
La avena no se consideran un grano que contiene gluten en este fallo de la FDA, así que por favor asegúrese de buscar para la avena que están etiquetados sin gluten, y el producto final sin gluten etiquetados. Sin embargo, como probablemente todos sabemos, algunos celíacos no pueden tolerar la avena sin gluten independientemente de su contenido que contiene gluten.

¿Qué debo buscar en el paquete?

"Sin gluten" también es "gluten", "libre de gluten" y "sin gluten" - PERO NO "hechas sin ingredientes de gluten" o "no hecho con ingredientes que contienen gluten" o similares.

Pero en mi opinión - sólo tiene que buscar el sello! Al igual que antes, asegúrese de mirar un sello de certificación en su comida - ya que es lo más digno de confianza (! Porque pagaron el dinero a alguien para que inspeccione su comida). El sello de la intolerancia al gluten Grupo de GFCO es la más notable en mi opinión, y de que menos de 10 ppm. El sello Asociación de enfermedad celíaca certifica a 5 ppm. Una nueva certificación de la Fundación Nacional para el Conocimiento celíaca también prueba de 10 ppm y menos.

¿Qué pasa si me enfermo?

Mantenga la comida y el paquete en caso de que alguien tenga que investigarlo (Coordinadores de Quejas del Consumidor de la FDA en los EE.UU.).
Use del Sistema de Quejas del Consumidor y MedWatch
Informar sobre los efectos adversos de MedWatch at1-800-FDA-1088, de lunes a viernes entre las 8 am - 4:30 pm EST en MedWatch Online notificación voluntaria de forma:
Los consumidores y los fabricantes pueden reportar cualquier queja como el mal uso de la reivindicación GF en las etiquetas de los alimentos en el estado en el que compró a su Coordinador de Quejas FDA Consumer local
Echa un vistazo a los productos retirados del mercado por la FDA

En México se acaba de aprobar una nueva normativa, la NOM-050-SCFI-2004, que estuvo atascada en el congreso por mucho tiempo por la presión de grupos industriales. La misma es un marco de referencia al consumidor de los ingredientes y el contenido nutricional de los mismos; sin embargo, esta legislación aún está muy por lejos de los marcos internacionales en materia de regulación alimentaria, especialmente los europeos, los cuales son mucho más claros desde el punto de vista del consumidor no sólo de los contenidos sino de hasta los procesos mismos de cómo se elaboran los alimentos. Los niveles de obesidad en México, continúan siendo uno de los más altos del mundo dada la adicción al azúcar y bebidas azucadas.
Sólo el consumidor y su presión harán un cambio real!

Texto extraido, traducido y adaptado al español de Celiac and The Beast

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