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Cómo incorporar la cúrcuma en tu cocina?

Ahora todos parecen saber qué tan buena es la cúrcuma para tu cuerpo y tu mente, pero ¿cómo la usas para cocinar?

Cuando se trata de comer sano, muchas veces se pasan por alto las especias. Entonces, si desea potenciar los beneficios para la salud de los alimentos que ya está comiendo mientras agrega más interés a sus comidas, diríjase al estante de especias.

En el mundo de las especias, la cúrcuma es el estándar de oro cuando se trata de propiedades curativas tanto en la medicina oriental como en la occidental.

Lamentablemente, pocas personas saben cómo usarlo y hacer que tenga un sabor delicioso. Sin duda, tiene un sabor único que no es tan accesible como la canela o algunas de las otras especias que también puedes usar. Ayurveda considera que la cúrcuma es de naturaleza purificadora tanto para la piel como para la sangre.

En la medicina occidental, el ingrediente activo en la cúrcuma llamado curcumina (que no debe confundirse con el comino) continúa impresionando a la comunidad médica debido a sus beneficios curativos multifacéticos.

Desde aumentar su memoria hasta ayudar a su cuerpo a recuperarse de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer e incluso eliminar úlceras en ensayos con animales.

Compras y almacenamiento: la cúrcuma, como el jengibre, viene en una pequeña raíz compacta que es fácil de cocinar si puedes encontrar la raíz fresca. Las cadenas de supermercados gourmet como Whole Foods tienen raíz de cúrcuma amarilla entera, y tanto la cúrcuma amarilla como la blanca son bastante fáciles de ordenar por Internet y oscilan entre $ 10 y $ 20, un buen suministro de 1 libra que durará un mes en su refrigerador si se almacena correctamente.

La cúrcuma amarilla molida de la India es un alimento básico en la isla de las especias de cualquier supermercado local. Almacene la cúrcuma molida en un gabinete oscuro o un estante de especias (lejos de la luz directa que puede dañar los aceites naturales y el pigmento donde residen los compuestos activos). Para la raíz fresca, coloque un recipiente hermético con toallas de papel limpias y secas. Arregle una capa de raíces y cubra con otra toalla de papel. Repetir y cerrar. Mantenga refrigerado, cambiando las toallas de papel a medida que se humedecen, para evitar que las raíces se moldeen.

Cocinar deliciosas recetas saludables con cúrcuma:

La cúrcuma es fácil de cocinar, pero para liberar toda la potencia, debe comerse tibia en un plato que contenga grasas saludables, ya que muchos de los compuestos vitales son solubles en grasa.

Si está usando la raíz entera, retire la piel con un pelador de papas y pique finamente como lo haría con la raíz de jengibre. Saltee con zanahorias, cebollas, apio, para cualquier receta que use vegetales cocidos (como sopas, salteados, chiles, guisos).

Si eres fanático del puré de papas o del camote, simplemente agrega cúrcuma finamente rallada (1 cucharadita por cada dos papas). Para la cúrcuma seca molida: agréguela a su filete o masa de pollo, agregue una pizca a los aderezos para ensaladas o mezcle con su marinara o salsa picante.

Si deseas hacer un detox, tenemos una infusión que te encantará y te dejará más liviana de mente y cuerpo!

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