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Los nitratos de la Espinaca, el secreto de Popeye

Si bien el cuento de la cigüeña es cuento, el de Popeye tiene un atisbo de verdad. La Espinaca contiene nitratos que tienen efectos directos en la producción de proteínas básicas en el aumento y fuerza de los músculos.

Más allá de esto la espinaca es un aliado de la mujer embarazada por su alto contenido de ácido fólico, esencial para el desarrollo del feto en el útero. Así mismo contiene altos contenidos de hierro, el cual ayuda a oxigenar el cuerpo.

Es rica en fibras que son ideales para ayudar a regular el tránsito intestinal para aquellas personas con problemas de estreñimiento.

La espinaca cruda es una fuente de vitamina A, la cual ayuda a los bastones de la retina, responsables de la sensibilidad a la luz. Pero también su contenido de vitaminas C y E, ayudan a prevenir el glaucoma (degeneración macular).

La espinaca ayuda a mantenerte joven, por sus contenidos antioxidantes de Omega 3 y ácidos grasos, que evitan la proliferación de los radicales libres, agentes ligados al cáncer.

Su color verde es indicador de la presencia de clorofila, un aliado en la reconstitución de la hemoglobina en la sangre y los glóbulos rojos.

El magnesio y potasio ayudan, por otro lado, a estabilizar la presión arterial, y su fósforo ayuda a mantener tu mente ágil .

La espinaca es un alimento rico en ácido oxálico, que es sumamente beneficioso para la tonicidad y el peristaltismo de los intestinos. Sin embargo, su consumo excesivo puede causar piedras en los riñones por este mismo contenido

A la hora de comprar espinacas, debes, al igual que el celery (o apio) y el kale, escoger sus ramos cuando éstos estén verdes y sus tallos crujientes. Acuérdate de lavar siempre los vegetales con unas gotas de yodo por unos minutos en agua, y trata de no hervir demasiado la espinaca para que no pierda los nutrientes que quizás no te harán súper musculoso, pero sí más sano.

A la hora de almacenar en tu refrigerador, recuerda mantenerla alejada de otros alimentos que reducen su vida útil a la vez que la integralidad de sus vitaminas y minerales.

En la cocina, la espinaca es una gran aliada; ingrediente consentido de muchas recetas de jugos verdes para hacer detox, ensaladas o hasta una rica lasagna.

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