El Amaranto, grano utilizado por los indígenas americanos como alimento y ofrenda a los dioses, es desde hace un par de décadas, uno de los cultivos empleados por los astronautas en los vuelos espaciales.
La Nasa, en su camino en llevar a la humanidad en su expansión por las estrellas, ha venido empleando el Amaranto en sus misiones espaciales como un regulador del aire y agua como soporte de vida dentro de los vuelos de los transbordadores, dada su capacidad de convertir el dióxido de carbono en oxígeno. Y no menos importante, como la fuente de alimento extraordinaria que es.
El Amaranto, es un grano con una concentración de proteínas un 16% en promedio superior que cualquier otro. Una fuente tan alta de carbohidratos, que es empleada en las dietas híper calóricas de deportistas de alto nivel, y por lo demás, libre de glúten, por lo que es un grano ideal para dietas para personas intolerantes a éste, o para aquellas personas que desean ir reduciendo el consumo de carnes en su alimentación.
Otra de sus características es su concentración de Lisina, uno de los 10 aminoácidos esenciales para la vida humana. Este aminoácido tiene directa relación en la elaboración de proteínas en el cuerpo, incidencia en la absorción del calcio en el organismo, así como en la elaboración de hormonas, enzimas y anticuerpos. También puedes suplir tus requerimientos de Lisina a través de los espárragos, frijoles, espinacas, lentejas, quínoa, o soya.
Algunos otros beneficios que puedes obtener del consumo de amaranto son sus efectos sobre el colesterol y los triglicéridos, así como su efecto sobre el sistema Hepático y el esqueleto.
El Amaranto puede ser utilizado de muchísimas formas, y aquí en México es sumamente sencillo de conseguir en cualquier supermercado o tienda naturista.
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Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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Para hacer galletas de avena con amaranto, mezcla en un tazón avena, harina de trigo integral, amaranto, azúcar moreno, canela, bicarbonato de sodio y sal. Añade aceite de coco derretido, huevo y extracto de vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Forma las galletas y hornea a 180°C durante 12-15 minutos. ¡Disfruta de estas deliciosas y nutritivas galletas! Lee más aquí: https://equilibriumx.com/recetas/galletas-de-avena-con-amaranto
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El licuado de amaranto con manzana es una bebida nutritiva que combina los beneficios del amaranto con los de la manzana. Este licuado sirve como una fuente rica en fibra dietética, lo que es beneficioso para la salud digestiva y puede ayudar en la regulación del apetito y la pérdida de peso.
La manzana aporta vitaminas adicionales, antioxidantes y un sabor naturalmente dulce. Este licuado es ideal para un desayuno saludable o un snack energético, proporcionando carbohidratos complejos y proteínas para una energía sostenida. También puede ser útil para quienes buscan opciones alimenticias saludables y naturales para integrar en su dieta.
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El amaranto es originario de América, con una historia de cultivo que se remonta a las civilizaciones azteca e inca. Se cultivaba ampliamente en México, Perú y otras regiones de América Central y del Sur.
Después de la colonización española, su cultivo fue suprimido, pero sobrevivió en áreas pequeñas y recientemente ha resurgido como un cultivo importante debido a su valor nutricional y su resistencia a condiciones climáticas adversas. Hoy en día, el amaranto se cultiva en diversas partes del mundo, incluyendo África, Asia, y América del Norte
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El amaranto es un grano ancestral muy valorado por su alto contenido nutricional y versatilidad en la cocina. Sirve como una excelente fuente de proteínas completas, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que es poco común en los granos. También es rico en fibra, vitaminas (como la vitamina B6) y minerales como hierro, magnesio y fósforo. Por estas razones, es beneficioso para la salud digestiva, la fortaleza ósea y la regulación del azúcar en la sangre.
El amaranto es también una opción popular para personas con sensibilidad al gluten, ya que es naturalmente libre de gluten. En la cocina, se puede utilizar en una variedad de formas, desde cocido como cereal, hasta inflado o molido en harina para panes y postres.
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Last modified: 14 de abril de 2024
