México cuenta con una gran biodiversidad que se refleja en la variedad de alimentos que se producen en el país y que son ricos en vitaminas, minerales y proteínas; uno de ellos es el amaranto.
El amaranto es conocido por sus múltiples beneficios, entre ellos su aporte de energía, ya que cuenta con 16% de contenido de proteínas, esto es más alto que otros cereales como el maíz (9%) y el trigo (14%).
Esta planta puede ser consumida en divdiversas presentaciones desde la famosa alegría, que resulta un excelente snack, hasta galletas, licuados, atoles y agua.
Propiedades nutricionales del Amaranto
- Por su riqueza nutritiva, se ha llegado a comparar al amaranto con la leche ya que aporta calcio, hierro, fósforo y magnesio.
- Contiene vitaminas del grupo b, como la b1 (tiamina), b2 (riboflavina) y b3 (niacina); las cuales ayudan a convertir el azúcar en energía para tus células.
- También contiene lisina, aminoácido esencial en la nutrición humana pero que es escaso en otros cereales.
- Ayuda a prevenir el estreñimiento, pues el amaranto es una fuente de fibra mejora el tránsito intestinal y algunas investigaciones científicas demuestran la capacidad de esta semilla para disminuir la presión arterial.
- El amaranto no contiene glúten, por lo que es una buena opción para personas celíacas.
Por su aporte nutritivo fue considerado un alimento muy importante en la dieta de la cultura prehispánica; con sus granos se preparaba una harina que servía para aguantar recorridos y viajes largos.
Actualmente el grano de amaranto se cultiva en los estados de Guerrero, Distrito Federal, México, Morelos, Puebla, Michoacán, Tlaxcala y Oaxaca. Y en el resto de latinoamérica también se cultiva en Colombia, Perú, Ecuador y Chile.
Consumir alimentos de origen local ayuda a llevar una vida más amigable con el planeta ya que se reduce la energía gastada en su transportación, además de aportar a la economía de lugar.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
0
0
Para hacer galletas de avena con amaranto, mezcla en un tazón avena, harina de trigo integral, amaranto, azúcar moreno, canela, bicarbonato de sodio y sal. Añade aceite de coco derretido, huevo y extracto de vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Forma las galletas y hornea a 180°C durante 12-15 minutos. ¡Disfruta de estas deliciosas y nutritivas galletas! Lee más aquí: https://equilibriumx.com/recetas/galletas-de-avena-con-amaranto
0
0
El licuado de amaranto con manzana es una bebida nutritiva que combina los beneficios del amaranto con los de la manzana. Este licuado sirve como una fuente rica en fibra dietética, lo que es beneficioso para la salud digestiva y puede ayudar en la regulación del apetito y la pérdida de peso.
La manzana aporta vitaminas adicionales, antioxidantes y un sabor naturalmente dulce. Este licuado es ideal para un desayuno saludable o un snack energético, proporcionando carbohidratos complejos y proteínas para una energía sostenida. También puede ser útil para quienes buscan opciones alimenticias saludables y naturales para integrar en su dieta.
0
0
El amaranto es originario de América, con una historia de cultivo que se remonta a las civilizaciones azteca e inca. Se cultivaba ampliamente en México, Perú y otras regiones de América Central y del Sur.
Después de la colonización española, su cultivo fue suprimido, pero sobrevivió en áreas pequeñas y recientemente ha resurgido como un cultivo importante debido a su valor nutricional y su resistencia a condiciones climáticas adversas. Hoy en día, el amaranto se cultiva en diversas partes del mundo, incluyendo África, Asia, y América del Norte
0
0
El amaranto es un grano ancestral muy valorado por su alto contenido nutricional y versatilidad en la cocina. Sirve como una excelente fuente de proteínas completas, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que es poco común en los granos. También es rico en fibra, vitaminas (como la vitamina B6) y minerales como hierro, magnesio y fósforo. Por estas razones, es beneficioso para la salud digestiva, la fortaleza ósea y la regulación del azúcar en la sangre.
El amaranto es también una opción popular para personas con sensibilidad al gluten, ya que es naturalmente libre de gluten. En la cocina, se puede utilizar en una variedad de formas, desde cocido como cereal, hasta inflado o molido en harina para panes y postres.
0
0
ácido fólico ácidos grasos amaranto contenido de proteína estreñimiento libre de gluten
Last modified: 14 de abril de 2024
