Salmón y espárragos es una combinación que en un plato deleitan tu paladar.
Y es que el salmón es uno de esos pescados que combina con muchos otros ingredientes sin necesidad de complejas salsas o largas recetas con acompañantes que se pongan a la par de la estelaridad del sabor de éste.
El salmón, aporta una cantidad de ácidos grasos omega 3 indispensables para tu salud; mientras que los espárragos están llenos de antioxidantes ideales para combatir la vejez y el cáncer.
Preparar estos dos ingredientes juntos en un cartoccio, es decir en una “bolsa” se puede realizar de una forma muy rápida sin ensuciar muchos enseres de cocina, y concentrando los sabores en su interior. Ciertamente es una técnica culinaria italiana que no podemos dejar de utilizar para resaltar los sabores de los alimentos.
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 filete de salmón,
1 ramito de de hinojo
4 tallos de espárragos verdes enteros
1 limón, ½ rallado y en jugo, ½ rebanada finamente
¼ de cebolla cortada en rodajas finas
pimienta a gusto
Preparación
Coloca un pliego de papel de aluminio de unos 20 cms sobre una bandeja.
Mientras tanto, precalienta el horno a unos 400 grados F.
Con una brocha de silicona de cocina barniza el salmón con el aceite de oliva por ambos lados.
Comienza a armar por capas el cartoccio de salmón, colocándo primero la cebolla, luego los espárragos, el salmón adobado con la sal y la pimienta, luego el limón; y por último el hinojo y un chorrito de zumo de limón.
Cierra la bolsa, o cartoccio dejando aire suficiente para el vapor. Asegúrate de cerrar bien las puntas.
Coloca la bandeja en el horno por unos 20 minutos. El aroma del salmón es uno de los primeros avisos de que está listo.
Ten mucho cuidado al sacar el cartoccio del horno y abrirlo, pues te puedes quemar con el vapor que está acumulado dentro de la bolsa. Te recomiendo utilizar unas pinzas de cocina.
Disfruta!
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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La técnica de cocina conocida como “al cartoccio” es originaria de Italia. Consiste en cocinar alimentos envueltos en papel de pergamino o papel de aluminio, sellando el paquete para que los ingredientes se cocinen al vapor y conserven su sabor y jugosidad. Al utilizar esta técnica, los alimentos se envuelven en el papel y se cocinan en el horno o en la parrilla, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Además, al cocinar al cartoccio, los ingredientes se cocinan de manera uniforme y se conservan sus nutrientes. Este método de cocción es muy popular para preparar pescados, mariscos y vegetales, ya que permite realzar los sabores y mantener la textura de los alimentos. Al finalizar la cocción, se puede abrir el paquete y servir directamente en el plato, lo que resulta en una presentación llamativa y sabrosa.
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Last modified: 14 de abril de 2024
