Un Risotto Keto lleno de texturas y sabor
Este Risotto Rosa de Coliflor es una verdadera joya para los amantes de la comida saludable. Su color vibrante y su textura cremosa te invitan a probarlo sin demora. Pero no te preocupes, no necesitas ser un chef experimentado para prepararlo. Esta receta es fácil de hacer, incluso para aquellos que no se consideran expertos en la cocina.
Orígenes y Estilo
El risotto es un platillo italiano clásico, conocido por su riqueza y suavidad. Tradicionalmente, se prepara con arroz de grano corto y se cocina lentamente en caldo hasta que alcanza una consistencia cremosa. Sin embargo, nuestro Risotto Rosa de Coliflor da un giro saludable al sustituir el arroz por “cauli-rice” (arroz de coliflor). Esta versión es igual de deliciosa pero más ligera y nutritiva.
Ingredientes y Beneficios para la Salud
- Coliflor: Rica en vitaminas C y K, así como en antioxidantes. Ayuda a la digestión y es baja en calorías.
- Halloumi: Este queso de origen chipriota es una excelente fuente de proteínas y calcio.
- Espinacas: Cargadas de hierro, fibra y vitaminas A y C. Benefician la salud ocular y fortalecen los huesos.
- Chia Seeds: Aportan fibra, ácidos grasos omega-3 y proteínas.
- Remolacha: Rica en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
Receta
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada
- 100 g de champiñones castaños o suizos, en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de halloumi, cortado en dados
- 250 g de “cauli-rice” (arroz de coliflor)
- 200 ml de caldo de verduras (hecho con un cubo de caldo de verduras)
- 1 cucharada de semillas de chía
- 100 g de espinacas congeladas, descongeladas
- 25 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de crème fraîche
- 50 g de remolacha cocida, pelada y cortada en dados
- Zumo de limón
Instrucciones:
- Coloca la cebolla, los champiñones y el aceite en una cacerola y sofríe durante 2 minutos. Añade el halloumi y fríelo durante 2 minutos más, o hasta que el halloumi empiece a tomar color.
- Agrega el “cauli-rice”, el caldo y las semillas de chía, y cocina, removiendo constantemente, durante 3-4 minutos, hasta que parte del caldo se haya reducido y espesado ligeramente.
- Incorpora las espinacas, el queso parmesano y la crème fraîche, y sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
- Añade la remolacha, exprime el zumo de limón por encima y sirve inmediatamente.
¡Este Risotto Rosa de Coliflor es una explosión de sabor y color que te hará sentir bien por dentro y por fuera!
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Last modified: 14 de abril de 2024
