Contrairement à la croyance populaire, le maïs est une céréale, pas un légume, et n'est pas approprié comme aliment de base pour un certain nombre de raisons.
Il est très riche en sucre et bloque l'absorption des nutriments dans le corps.
Lorsque les Mayas et les Amérindiens ont changé leur régime alimentaire en un régime basé sur le maïs, les taux d'anémie, d'arthrite, de rachitisme, de maladies infectieuses et d'ostéoporose ont grimpé en flèche, et la durée de vie de ces indigènes a été considérablement raccourcie.
Le maïs se décompose très rapidement en sucre dans le corps, ce qui augmente les niveaux d'insuline, donne plus faim et oblige le corps à stocker des calories sous forme de graisse. Ne vous y trompez pas, ce n'est évidemment pas parce que le maïs n'a pas un goût sucré qu'il ne contient pas de glucides qui se décomposent très rapidement en sucres. Une fois mangé, le corps convertit rapidement le maïs et les produits à base de maïs en sucre. Même les amidons contenus dans les produits à base de maïs se décomposent très rapidement dans le corps, augmentant le taux de sucre dans le sang et provoquant des envies de manger davantage d'aliments à base de glucides.
Le maïs contient des niveaux élevés de phytate, un produit chimique qui se lie au fer et inhibe son absorption par l'organisme. Ainsi, une alimentation riche en phytate peut rendre les gens plus sujets à l'anémie ferriprive et par conséquent à la fatigue. Le phytate inhibe également l'absorption d'autres vitamines et minéraux, entraînant une propension à la maladie, à la dégénérescence physique et vieillissement.
Le maïs est également une faible source de minéraux importants, tels que le calcium, le magnésium et le zinc, et de vitamines telles que la niacine (B3).
Gardez à l'esprit que même les céréales comme le riz brun et les flocons d'avoine peuvent entraîner une augmentation significative de la glycémie dans votre corps, surtout si vous n'êtes pas un athlète très actif. Et bien que le riz et l'avoine aient moins de problèmes d'inflammation digestive et leurs effets anti-nutriments que le blé et le maïs, cela ne signifie pas que ce sont des aliments idéaux pour fonder exclusivement votre alimentation.
De même, dans un effort pour rendre les cultures plus productives, tout en étant également résistantes aux herbicides, plusieurs espèces de maïs ont été modifiées grâce au génie génétique. Ces aliments qui ont été génétiquement manipulés ont été constamment signalés par diverses études comme étant responsables de la allergies alimentaires dans les nouvelles générations d'enfants nés après la prolifération des cultures OGM. C'est pourquoi l'Union européenne a interdit ces types de grains de maïs destinés à la consommation humaine dans la région. Même ainsi, en Amérique latine, où les cadres juridiques et la fragilité des systèmes politiques le permettent; des farines et céréales au maïs transgénique sont employés sans scrupules par l'industrie alimentaire.
En fait, c'est l'industrie alimentaire qui, à travers le lobbying dans les congrès, a bloqué les factures pour marquer et indiquer non seulement le contenu nutritionnel des aliments, mais aussi déterminer leur origine. Au Mexique, le nouveau réglementation de l'étiquetage c'est une règle aveugle qui ne révèle pas encore la vérité sur les aliments que vous mangez. Et le maïs est au centre de la controverse, tout comme le sucre.
Conseils pour cuisiner un maïs ou un maïs tendre et délicieux.
Apprenez d'abord à choisir votre épi au supermarché. Pour ce faire, ne prenez que ceux dont les grains ont l'air crémeux, et lorsque vous appuyez sur les grains avec votre doigt, ils sont doux.
Si les feuilles sont tachées ou décolorées et que les grains sont durs; C'est le signe qu'ils ne sont pas au meilleur moment de leur consommation.
Pour les cuire et obtenir un maïs sucré et croquant, vous pouvez le faire de plusieurs façons:
- Dans une marmite bouillante avec de l'eau, du sel et une cuillère à soupe de beurre pour ce goût imbattable d'un maïs sucré.
- Cuit à la vapeur, en plaçant le maïs dans un pot de bain-marie. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette.
- Au micro-ondes, si vous marchez un peu vite. Sans enlever les feuilles, pendant environ 7 minutes et avec une petite tasse d'eau sur le côté pour qu'elles ne se déshydratent pas trop et ne perdent pas leur texture.
Nous aimons tous le maïs, il fait partie de la culture hispanique américaine, mais une à deux fois par semaine est probablement sain, à condition de vérifier son origine en lisant les étiquettes sur les emballages.
Tableau nutritionnel
| nutritif | Quantité |
|---|---|
| Calories | 86 kcal |
| Protéines | 3.4 g |
| Graisse | 1.2 g |
| Graisses saturées | 0.2 g |
| Graisses monoinsaturées | 0.4 g |
| Graisses polyinsaturées | 0.6 g |
| Le cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 19.7 g |
| Fibre diététique | 2 g |
| Les sucres | 6.3 g |
| Football | 2 mg |
| Fer à repasser | 0.5 mg |
| Magnésium | 37 mg |
| Phosphore | 89 mg |
| Potassium | 270 mg |
| Sodium | 15 mg |
| Zinc | 0.5 mg |
| Vitamina C | 6.8 mg |
| Thiamine (B1) | 0.2 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.1 mg |
| Niacine (B3) | 1.7 mg |
| La vitamine B6 | 0.1 mg |
| Folate (B9) | 42 g |
| vitamine E | 0.4 mg |
| Vitamine K | 0.3 g |
Questions fréquemment posées par nos lecteurs :
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Dernière modification : 14er avril 2024
