La nourriture du futur a 6 pattes ou plus!
Nos ancêtres préhispaniques incluaient différents types d'insectes dans leur alimentation, car beaucoup de ces espèces ont un haut degré de nutriments, tels que des protéines, des minéraux et des vitamines.
Actuellement, nous ne sommes pas très loin de prendre ces petits êtres pour notre alimentation quotidienne. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les insectes sont la nourriture de l'avenir. On estime même qu'il y a 2,000 milliards de personnes dans le monde qui incluent ces espèces dans leur alimentation traditionnelle.
Chaque jour, les habitants de la planète augmentent et la production alimentaire doit faire de même. Cependant, il existe plus de 1,900 XNUMX espèces d'insectes comestibles qui peuvent répondre aux besoins nutritionnels d'une population croissante.
Grâce à la biodiversité du Mexique, une grande variété d'insectes comestibles peut être trouvée ici, beaucoup d'entre eux avec une longue histoire culturelle qui sont considérés comme des mets délicats.
Certains d'entre eux sont:
Vers Maguey.
Que ce soit au fond d'une bouteille ou frits, ces insectes sont une icône de la gastronomie mexicaine, notamment à Tlaxcala.
Jumiles
Ils sont une sorte de chapulines et dans la région de Taxco, Guerrero, les Mexica les préparaient pour les célébrités du Jour des Morts.
Chicananes
Ils sont consommés dans la région d'Oaxaca et sont des fourmis volantes qui apparaissent après les premières pluies de l'année.
escamoles
Les larves de fourmis sont préparées dans un plat considéré comme de la haute cuisine internationale, appelé escamoles et Puebla se démarque dans sa préparation.
Il est considéré comme le "caviar aztèque" et dans certains endroits, il est connu sous le nom de "mousse d'eau", mais en réalité c'est une sorte de punaise d'eau.
Le patrimoine culturel gastronomique du Mexique antique est aujourd'hui plus vivant que jamais. Les marchés locaux Ils regorgent de kiosques artisanaux et de plats typiques qui, entre l'odeur de la tortilla de maïs et le goût du pulque nous rappellent nos origines et nos traditions.
Sans aucun doute, la diversité naturelle de notre pays a une richesse nutritionnelle et culturelle. Si un jour vous osez essayer l'un de ces insectes, assurez-vous simplement qu'il n'est pas en danger d'extinction et profitez de sa délicieuse saveur.
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Dernière modification : 14er avril 2024
