Un fruit qui a le goût du porc effiloché?
Bien que le concept ait l'air d'avoir été cuit dans un laboratoire, le fruit existe et est fabriqué par Mère Nature elle-même. Ici, nous avons tous les détails sur ce qu'est le jacquier ou le jacay et les meilleures façons de le préparer.
Qu'est-ce que le jacquier?
Le jacquier (ou yakfruit) vient du jacquier, un cousin de la famille des figues, des mûriers et des fruits à pain qui pousse en Asie du Sud-Est. Le jacquier est le fruit national du Bangladesh et ressemble à un melon allongé ou à une grosse mangue. Le mot « jacquier » vient du mot portugais « jaca », que les explorateurs du XVIe siècle ont dérivé de leur prononciation du nom malais du fruit, chakka. Aujourd’hui, bien qu’encore cultivé exclusivement en Asie du Sud-Est, le jacquier est apprécié partout dans le monde, seul ou dans des recettes crues ou cuites.
Certaines personnes confondent le jacquier avec le fruit du Durian, qui est similaire, mais il y a une grande différence. Le durian a une forte odeur qui peut ne pas plaire à tout le monde ; Le jacquier a une odeur douce et fruitée. Les fruits du durian sont également beaucoup plus petits que le jacquier ; et l’extérieur d’un durian peut avoir des « épines » pointues, tandis qu’un jacquier a des bosses lisses à sa surface.
Aujourd'hui, le Jaca est cultivé au Mexique dans les états de Colima et Jalisco, et de plus en plus vous pouvez le trouver sur les marchés locaux; et est utilisé non seulement comme substitut végétalien de la viande dans les plats, mais les jus ou tepache sont fabriqués à partir de sa peau à laquelle sont attribuées des propriétés vasodilatatrices qui aident d'un simple mal de tête, à des problèmes d'érection.
Quel est le goût du jacquier?
Avant de prendre une bouchée, il est utile de savoir à quoi s’attendre. Ce n'est pas exactement une pomme ! Vous pouvez vous habituer à la texture caoutchouteuse de la chair du fruit. La texture du jacquier n'est pas différente de celle d'une banane, d'une mangue ou d'un ananas en termes d'être dense et fibreux. Mais le goût est assez particulier. Certains disent qu'il est sucré, et d'autres disent que le jacquier a un goût similaire à celui du porc effiloché, surtout lorsqu'il est cuit. Les graines du jacquier sont comestibles et certains comparent sa saveur, laiteuse et gommeuse, à celle d'une noix du Brésil. La chair intérieure d'un jacquier a une couleur jaune semblable à celle d'une mangue, et le jacquier peut être vendu en tranches, en conserve ou dans un sirop sucré.
Avantages du jacquier
Non seulement manger du jacquier peut offrir un régal exotique pour vos papilles gustatives, mais le jacquier a une puissante contribution nutritionnelle. En plus de contenir le mélange typique de vitamines et de minéraux que vous trouverez dans la plupart des fruits, le jacquier est une excellente source de magnésium, de vitamine B6 et d'antioxydants. Parce qu'il a une texture charnue à la cuisson, c'est un bon substitut à certaines recettes à base de viande, bien qu'il soit important de noter que le jacquier n'a pas une teneur particulièrement élevée en protéines, vous aurez donc peut-être besoin d'une source de protéines si vous prévoyez un plat principal ancré autour d'une recette de jacquier.
D'autre part, le jacquier est riche en fibres, ce qui peut faciliter la digestion, et contient du calcium, ce qui peut aider à prévenir l'ostéoporose. Lorsqu'elles sont consommées régulièrement dans le cadre d'une alimentation variée, les vitamines et minéraux du jacquier peuvent aider à améliorer l'immunité, peuvent contenir des antioxydants qui peuvent aider à combattre le cancer, peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, aider à la prévention de l'ostéoporose et améliorer la digestion. Il peut également être un substitut de viande végétalien à faible teneur en glucides pour les plats sucrés ou salés.
Comment manger du jacquier
Comme tu veux! Beaucoup de gens le mangent cru, et certaines personnes aiment cuisiner le jacquier et l'utiliser comme garniture, dans des sauces ou dans une salade. Le jacquier peut également être une collation saine et copieuse grâce à sa teneur en fibres.
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Le jacquier libère une sève très collante, c'est pourquoi les experts recommandent d'huiler votre couteau et votre surface de travail avant de trancher un jacquier. Tranchez un jacquier comme vous le feriez pour un ananas; l'ouvrir et ouvrir l'intérieur. Il est préférable de retirer la viande de jacquier de la coque avec vos mains ou une cuillère graissée; Il doit être facilement séparé lorsqu'il est tiré. Le jacquier cru peut être jeté dans des smoothies, mélangé avec yaourt ou ajouter comme bonbon à la crème glacée.
Le jacquier cuit peut être transformé en hamburgers, ajouté à des tacos ou des salades, ou il peut même être transformé en un plat de porc et peut être mangé seul ou sur des sandwichs. Envisagez d'utiliser le jacquier de la même manière que vous utiliseriez du poulet pour trouver des idées de recettes qui pourraient fonctionner pour vous et votre famille. Mais rappelez-vous, car il est pauvre en protéines, l'ajout d'une source de protéines, comme les haricots, est utile pour faire d'un repas de jacquier un repas complet et équilibré. Par exemple, les tacos au jacquier, avec du jacquier cuit et des haricots noirs, peuvent être un délicieux repas sans viande, et le jacquier peut être ajouté à beaucoup. recettes végétariennes.
La torréfaction du jacquier est particulièrement populaire ; Pour faire du jacquier comme du porc effiloché, utilisez du jacquier en conserve (dans de l'eau ou de la saumure, pas du sirop) ou du jacquier frais légèrement non mûr, et hachez-le ou tirez-le jusqu'à obtenir une consistance râpée. Faites mariner dans votre sauce barbecue préférée pendant au moins une heure, puis faites sauter sur le feu pendant une trentaine de minutes, en remuant fréquemment avant de servir comme vous le feriez avec du porc effiloché « ordinaire », soit dans un petit pain, soit seul.
Questions fréquemment posées par nos lecteurs :
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Dernière modification : 16er avril 2024
