Glutenfrei zu essen ist ein Muss für diejenigen, die an Zöliakie leiden, aber eine reibungslose Verdauung ohne Schwere genießen möchten; uns donnerstags zu folgen und diese einfachen Rezepte umzusetzen, ist eine Erleichterung.
Ein Karottenkuchen ist ein Genuss, der mitten am Nachmittag von einem köstlichen Kaffee begleitet wird. Um ein wenig der Routine zu entfliehen, sich angenehm zu unterhalten und eine Pause von der Monotonie mit einer süßen, aber gesunden Note einzulegen.
Dies ist einer der Kuchen, die ich am meisten mag, weil ich mich weniger schuldig fühle, wenn ich weiß, dass er die Vorteile aller Karotten hat und glutenfrei ist.
Zutaten
Für Kuchen oder Torte
1 Tasse brauner Zucker
2 Bio-Eier
2/3 Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel glutenfreie Vanille
1 Tasse Reismehl
1 Teelöffel Zimt Boden
1/2 Teelöffel Xanthan
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
1/4 Teelöffel keltisches Salz
2 Tassen Karotte gerieben
1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Walnüsse
Zuckerguss oder Verglasung
Eine dritte Tasse Butter
6 Unzen. glutenfreier Frischkäse
3/4 Teelöffel glutenfreie Vanille
2 Tassen Puderzucker
1/2 Esslöffel Mandelmilch
Zitronenschale
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Fetten Sie den Boden der 20-Zoll-Rundpfanne leicht ein.
- In einer großen Schüssel verquirlen Zucker granuliert und Eier mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Farbe hell und die Konsistenz locker ist. Fügen Sie das Öl und 1 Teelöffel Vanille hinzu und schlagen Sie.
- Mehlmischung, Zimt, Xanthangummi, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Fügen Sie hinzu und schlagen Sie mit Eimischung, 1/2 Tasse auf einmal, bei niedriger Geschwindigkeit, bis gerade kombiniert. Karotten und Walnüsse untermischen. Gießen Sie die Mischung in die Form.
- 45 bis 55 Minuten backen oder bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt. 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen; Aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen auf ein Tablett legen. Etwa 1 Stunde vollständig stehen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Schneebesen verquirlen Butter geschmolzener Frischkäse und 3/4 Teelöffel Vanille mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren. Den Puderzucker langsam schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit ausreichend Mandelmilch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Legen Sie den Kuchen auf den Servierteller. Kellenglasur an den Seiten und oben. Den Zuckerguss mit einem Hauch Zitronenschale bestreuen.
Genießen Sie dieses köstliche Rezept und…!Gute Verdauung!
Häufig gestellte Fragen unserer Leser:
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Letzte Änderung: 14. April 2024
