Nel tempo la nostra dieta si è modificata in base alla disponibilità di cibo, che fortunatamente ci ha portato a generare una ricchezza culinaria che comprende una vastissima gamma di ingredienti.
Allo stesso modo, la nostra gastronomia è stata alterata dalla scomparsa di alcuni ingredienti, sia vegetali che animali, a causa del degrado ambientale.
La natura ci dà sempre ciò di cui abbiamo bisogno, anche nei tempi e nelle condizioni che richiediamo, purtroppo abbiamo perso di vista questo e poco a poco abbiamo iniziato a perdere le conoscenze fondamentali e importanti del cibo, ad esempio come arricchire la nostra dieta con consumo di cibi stagionali.
Nei supermercati o nelle grandi cantine si possono trovare surgelati che non corrispondono alla stagione in corso, che non ci sembra più inusuale e noi consumiamo tutti gli alimenti disponibili, ma non ci fermiamo a riflettere su come sia possibile reperirli fragole, manghi, arance o mandarini durante tutto l'anno.
Ci sono molti vantaggi economici, sociali, ambientali e persino per la salute; per consumare cibi stagionali e di seguito ne elenchiamo alcuni.
Avvicinati ai commercianti della tua località, che sapranno guidarti su quali sono i cibi di stagione. Se sono i produttori, sicuramente i loro prodotti sono stati raccolti al punto di maturazione ideale, a differenza di quelli venduti nei supermercati, che sono verdi e maturati artificialmente in contenitori. Gli alimenti raccolti in stagione mantengono regolarmente le loro qualità organolettiche come consistenza, aspetto e sapore. La natura ci fornisce il cibo di cui abbiamo bisogno in ogni stagione, ad esempio durante l'inverno abbiamo bisogno di dosi extra di vitamina C, motivo per cui troviamo arance e mandarini ricchi di questo nutriente. I prezzi di frutta e verdura di stagione sono generalmente più bassi, poiché non è necessario investire molto nella loro crescita forzata con prodotti chimici speciali o strutture come le serre. Generalmente le piantagioni alimentari fuori stagione vengono effettuate con tecniche di monocoltura, che impoveriscono il terreno dei suoi nutrienti fino a renderlo sterile. Quando preferisci consumare cibo prodotto localmente, sostieni il commercio dei produttori che, con il loro impegno e la loro conoscenza, ti forniscono cibo migliore di un supermercato, oltre a sostenere l'economia della tua località.
Mettiti in gioco e non lasciare che la conoscenza che è stata ereditata di generazione in generazione vada persa su come scegliere frutta e verdura matura, sapere quali sono le loro caratteristiche e anche i diversi modi per prepararli. Ricorda che questo non solo aiuterà la tua economia e la tua salute, ma proteggerai anche la ricca diversità del nostro ambiente naturale. Visitare il mercati locali!
Domande frequenti dei nostri lettori:
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Ultima modifica: 14 aprile 2024
