Un risotto Keto ricco di consistenze e sapore
Questo Risotto al cavolfiore rosa È un vero gioiello per gli amanti del cibo sano. Il suo colore vibrante e la sua consistenza cremosa ti invitano a provarlo senza indugio. Ma non preoccupatevi, non è necessario essere uno chef esperto per prepararlo. Questa ricetta è facile da fare, anche per chi non si ritiene esperto in cucina.
Origini e stile
Il risotto è un classico piatto italiano, noto per la sua ricchezza e morbidezza. Tradizionalmente viene preparato con riso a chicco corto e cotto lentamente nel brodo fino a raggiungere una consistenza cremosa. Tuttavia, il nostro Risotto al cavolfiore rosa prende una svolta salutare sostituendo il “cauli-rice” (riso al cavolfiore) con il riso. Questa versione è altrettanto deliziosa ma più leggera e nutriente.
Ingredienti e benefici per la salute
- cavolfiore: Ricco di vitamine C e K, nonché di antiossidanti. Aiuta la digestione ed è povero di calorie.
- halloumi: Questo formaggio di origine cipriota è un'ottima fonte di proteine e calcio.
- spinaci: Ricchi di ferro, fibre e vitamine A e C. Apportano benefici alla salute degli occhi e rafforzano le ossa.
- I semi di Chia: Forniscono fibre, acidi grassi omega-3 e proteine.
- Barbabietola: Ricco di antiossidanti e composti antinfiammatori.
ricetta
Ingredienti:
- 1 cipolla piccola, sbucciata e tritata finemente
- 100 g di castagne o funghi svizzeri, a fette
- Cucchiaio di olio d'oliva 1
- 100 g di halloumi, a dadini
- 250 g “cauli-rice” (riso al cavolfiore)
- 200 ml di brodo vegetale (fatto con un dado di brodo vegetale)
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 100 g di spinaci surgelati, scongelati
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di crème fraîche
- 50 g di barbabietola cotta, sbucciata e tagliata a cubetti
- Succo di limone
Istruzioni:
- Mettete in una casseruola la cipolla, i funghi e l'olio e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungere l'halloumi e friggere per altri 2 minuti o fino a quando l'halloumi inizia a colorarsi.
- Aggiungere il cavolo di riso, il brodo e i semi di chia e cuocere, mescolando continuamente, per 3-4 minuti, fino a quando parte del brodo si sarà ridotta e si sarà leggermente addensata.
- Incorporare gli spinaci, il parmigiano e la crème fraîche e condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato.
- Aggiungete la barbabietola, spremete sopra il succo di limone e servite subito.
Questo Risotto al cavolfiore rosa È un'esplosione di sapore e colore che ti farà sentire bene dentro e fuori!
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Ultima modifica: 14 aprile 2024
