Le kéfir est une boisson lactée fermentée, similaire au yogourt, avec un goût plus doux et une composition probiotique différente.
Le kéfir gagne de plus en plus en popularité, en raison de sa saveur spécifique qui attire de nombreuses personnes et de ses plus grands bienfaits pour la santé.
D'autre part, le yogourt est le produit laitier fermenté le plus populaire, le premier favori sur le marché.
Le kéfir et le yogourt sont des produits laitiers de culture avec une grande valeur nutritionnelle et des avantages pour la santé dérivés de la teneur en probiotiques. Les deux sont considérés comme des aliments fonctionnels, car ils améliorent notre santé de diverses manières. Ils ont un goût similaire et ressemblent à n'importe quelle autre boisson lactée fermentée. On serait tenté de dire que les deux sont identiques, mais ils sont assez différents à bien des égards, et je vais essayer de faire la lumière sur ce point.
Kéfir vs yaourt - Comment le goût se compare-t-il ?
Il y a une différence constante entre le goût des deux produits laitiers fermentés, et les gens sont assez radicalisés pour et contre l'un ou l'autre. Le kéfir a une saveur un peu moins sucrée et plus acide en raison de l'effet des bactéries dans le processus de fermentation, ce qui en fait un goût particulier pour chaque palais.
Cohérence - Yaourt vs Kéfir
Le yaourt est le plus épais des deux, et il se transforme généralement en un produit presque solide, semblable à la crème sure. L'épaisseur du yaourt peut être contrôlée de différentes manières, à travers la teneur en matières grasses, plus il y a de matières grasses, plus le résultat final est épais, grâce à la sélection de cultures, certaines cultures produiront un résultat final plus épais, en ajoutant du lait en poudre au mélange et à la souche le produit laitier fermenté.
Ce sont des techniques utilisées à la fois par les yaourtières commerciales et les yaourtières artisanales. Plus que cela, le kéfir peut bénéficier des mêmes techniques. En règle générale, filtrer les produits laitiers fermentés, le kéfir, le yogourt ou le viili les rend plus attrayants comme aliments, mais diminue les effets probiotiques.
Comparaison du contenu en probiotiques : le kéfir est-il plus sain que le yaourt ?
Le kéfir est plus sain que le yogourt. Le yogourt peut contenir diverses souches de lactobacilles, mais les fabricants commerciaux de yaourt ils limiteront le nombre de bactéries à quelques-uns, pour la rentabilité. Lors de la fabrication de votre yaourt, vous pouvez ajouter plusieurs bactéries en tant que démarreur, et vous pouvez combiner plusieurs démarreurs pour un profil probiotique plus complet.
Avec le kéfir, cela n'est pas nécessaire, les grains de kéfir contiennent toutes les bactéries et levures, il n'est pas nécessaire de modifier, d'améliorer ou de contrôler les cultures de quelque manière que ce soit, à moins que vous ne souhaitiez qu'il soit plus épais. Le kéfir contient 4 à 10 fois plus de probiotiques que le yaourt. Il existe également plus de types de souches, à la fois de bactéries et de levures, dans le kéfir, il y a donc potentiellement plus d'avantages pour la santé.
C'est important, tout comme le fromageet comprendre que ces produits contiennent des bactéries saines, mais néanmoins des bactéries; que vous les gardez au réfrigérateur et que vous devez les conserver au réfrigérateur. Les laisser longtemps à température ambiante peut les endommager et causer des problèmes d'estomac.
Si vous intolérance au lait, ce produit peut être une alternative, car sa teneur en lactose est minime.
Consommer des produits à base de bactéries probiotiques telles que des boissons fermentées telles que Kombucha, ou des produits comme le yogourt ou le kéfir; ils sont extrêmement bénéfiques pour la flore intestinale. Et que vous ayez un palais plus sucré ou légèrement plus acide, ces produits sont idéaux pour votre santé!
Questions fréquemment posées par nos lecteurs :
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Dernière modification : 14er avril 2024
